Autor:: Martin Kozák

Sommelier zaměnil dvě lahve rozdílné ceny.

Sommelier zaměnil dvě lahve rozdílné ceny.

Špatný korek aneb vinné průšvihy // 19.05.2019

Chybovat je lidské. Každý z nás se někdy dopustil v práci nějakého omylu. Nejsme stroje. Dvojnásob to platí v gastronomii. Určitě i vám někdy přinesli malé pivo místo velkého, kofolu místo džusu nebo bramboračku místo vývaru. Stres, tlak a spousta nekvalifikované pracovní síly dělá z gastronomie ideální prostor k přešlapům….

Beaujolais Nouveau v roce 2018

Beaujolais Nouveau v roce 2018

Fejetony // 13.11.2018

Právě se nacházíme uprostřed sezóny mladých vín. Ta doslovně „mladá“ se již několik týdnů postupně objevují na regálech vinotéka a obchodů, ty Svatomartinská se letos otevírali trochu neprakticky v neděli.  A ta, která to všechno to „harašení“ okolo prvních vín začala – Beaujolais Nouveau přijdou na trh tento čtvrtek.  Jak si…

Test: Svatomartinská vína 2018

Test: Svatomartinská vína 2018

Testy vín // 11.11.2018

Mladá vína respektive Svatomartinská vína jsou na trhu jen několik desítek hodin (také podle toho, kdy čtete tento text).  Ročník 2018 je pokračováním spanilé jízdy mladých moravských  / českých vín. Sice jejich objem uváděný každý rok na trh 11. listopadu již neroste, ale trvale se ustálil na objemu 2 milionu…

Festival vína Karlovy Vary

Festival vína Karlovy Vary

Degustace // 10.09.2018

Festival v Karlových Varech, to nemusí automaticky znamenat svátek filmů a filmových hvězd, ale také vína a vinařů. Letos se koná vůbec první ročník Festivalu vína v Karlových Varech. Ojedinělá možnost ochutnat více jak 50 rozličných vín z více jak 11 zemí světa. Tuzemskou produkci doplní za osobní účasti vinařů…

Machinace s víny v Bordeaux

Machinace s víny v Bordeaux

Špatný korek aneb vinné průšvihy // 11.04.2018

Na podvody s alkoholem či vínem jsme bohužel u nás zvyklí. Ale většinou se to týká Pálavy, která „shodou okolností“ vznikne v cisterně vozu dopravujícího víno z Moldávie. A to při překročení státní hranice. Prostě vinný zázrak. Ale jak je vinný průmysl prosperující, bobtnající a dynamicky se vyvíjející se, občas dostane někdo nápad…

Co je co: Portská a portugalská vína

Co je co: Portská a portugalská vína

Cesty za vínem // 31.03.2018

Portská vína – fortifikáty. Převážně sladká vína s vyšším obsahem alkoholu (+-20%), jehož přidání zastavilo kvašení vín a zachovalo v nich větší zbytkový cukr (80-100g/L). Jsou mohutná a mají značný potenciál ke velmi dlouhému zrání. Tichá vína z Portugalska –  jsou vyráběny tradičním způsobem, prakticky identickým jako ve zbytku Evropy. Nepřidává…

Ročníkové Champagne – Louis Roederer

Ročníkové Champagne – Louis Roederer

HUGE // 15.01.2018

Před prakticky několika dny utichlo slavnostní bouchání lahví – vstup do nového roku se tradičně spojuje s miliony lahví sektu, bublinek, „prosec“ a prosecco, cremantů a někdy i pravého champagne. Ale ruce na srdce, novoroční půlnoc není tím ideálním momentem, kdy se soustředit na kvalitní šumivé víno. Celovečerní zábava, chlebíček, nějaký…

Beaujolais – jednotlivé druhy

Beaujolais – jednotlivé druhy

Cesty za vínem // 05.12.2017

Když se řekne Beaujolais, většině se vybaví mladé Beaujolais Nouveau. Ale to rozhodně není tím jediným ani hlavním produktem tohoto regionu. Ten rozhodně má co nabídnout a kvalita zdejších vín šla v posledním desetiletí značně nahoru. Zde předkládáme stručný přehled na jaké typy vína (apelace) v Beaujolais můžete narazit.   …

Beaujolais Nouveau: Jeho dva mladší bratři…a další

Beaujolais Nouveau: Jeho dva mladší bratři…a další

Cesty za vínem // 17.11.2017

Právě proběhl třetí čtvrtek v listopadu. A to jako zkušení vínomilci máte určitě spojené s mladým vínem z odrůdy Gamay.  Nebo-li Beaujolais Nouveau. I když tento vinný fenomén dostává u nás v posledních letech na frak od masivně podporovaného Svatomartinského , stále se jedná o velký vinařský svátek. Kterých ostatně není vůbec mnoho. A…

Víno není rohlík

Víno není rohlík

Cesty za vínem // 01.11.2017

Při nákupu v místním supermarketu, řešíte při nákupu rohlíku či housky, zda jí vyrobil místní pekař nebo zda pochází z gigantické pekárny, která své produkty „seká jak Baťa cvičky“? Předpokládám, že ne.  Je to přeci rohlík za 2,- Kč a houska za 2,50. Co na tom řešit. A je to s vínem stejné….