Co čekat ve světě vína v roce 2016
Kvalitu vína dnes ovlivňuje spousta faktorů – od globálního oteplování k moderním technologiím včetně možnosti okamžitého ověření ceny lahve na smartphonu. Budoucnost vypadá slibně: roste počet milovníků vína, kteří jsou ochotni utrácet za oblíbené lahve více a více peněz. Představujeme několik trendů ve světě vína, na které se v roce 2016 můžeme těšit.
Čeká nás nával kvalitních ročníků
Poslední ročníky byly – slovy Járy Cimrmana – „taková…nepěkná věc“. V případě Bordeaux mám na mysli ročník 2013, v tuzemsku 2014. V obou případech byli vinaři biti kvalitativně i množstevně (hrozny nic moc a ještě jich bylo málo). O to více všichni s očekáváním vzhlížíme na Bordeaux 2014 a moravská vína z loňského roku. V obou případech je jisté, že to bude výrazný obrat ke kvalitě. Na střední a velká vína z Bordeaux si ještě počkáme (přibližně rok), vína z jižní Moravy se již začínají objevovat v nabídkách tuzemských vinařů. A protože „dva čtrnáctek“ nebylo moc, budou brzo dominovat tuzemské nabídce. Máme se na co těšit.
Anglická šumivá vína začnou dobývat svět
I když se v tuzemsku jejich renomé blíží nule, svět postupně začíná objevovat anglická šumivá vína (asi jediná vína, která se z Anglie dají pít…). Krok za krokem světové trhy přicházejí na chuť nejsevernějším vínům Evropy. Jedním z klíčových momentů je akvizice vinic v anglickém Kentu věhlasným vinařstvím z Champagne – Taittinger. To zde bude produkovat vína pod názvem Domaine Evremond. A předpokládá se, že další významní producenti z Champagne budou tento krok následovat. Důvod je pragmatický – Champagne má teplejší podnebí než před pár desítkami let. Na druhou stranu tradičně studenější jižní Anglie se mírně ohřívá a při totožné půdě jako v Champagne není téměř co řešit.
Přírodní vína se dostávají do kurzu
Kdo by si před pár lety představil, že se biovína stanou součástí mnoha vinných barů nejen ve světových metropolích, ale i v našich krajských, ba dokonce okresních městech. Oranžové víno? Před pěti lety by vás považovali za blázna jen při pouhém vyslovení tohoto slovního spojení. Dnes – kdo nepil, jako by nebyl. Biovína se prostě stala běžnými. Stejně jako s bio potravinami a farmářskými trhy, i u nich probíhá proces od čirého nadšení k ryzímu businessu. Být bio je „in“ a co je „in“, to nese peníze. Takže čekejme více přírodních vín a vinařů, ale vězme, že co je bio nemusí být automaticky dobré.
Odrůda nejvíc „in“ je….Cabernet franc
Určitě jste již slyšeli některou z těchto vět: „Já piju jen Cabernet sauvignon, ten je nejlepší“, „Cabernet je mrtvý, teď je trendy Merlot“, „Skuteční znalci pijí Pinot noir“ či „Králem bílých odrůd byl, je a bude Ryzlink.“ Popularita odrůd se přelévá, u nás už delší dobu vévodí bílým vínům Rulandské šedé. Hitem letošního roku ale bude Cabernet franc. Proč Cabernet franc? Tato hlavní červená odrůda údolí Loiry zažívá rozkvět i v zemích jako je Chile, Argentina či Jižní Afrika. Ale i v Bordeaux vystupuje ze stínu dvojbloku Cabernet sauvignon / Merlot. Oteplováním klimatu zvyšují vinaři podíl této odrůdy ve vinicích, protože s porovnáním s Cabernet sauvignonem a Merlotem dodává vínu více svěžesti (kyselin) a méně alkoholu.
Itálie je nové Burgundsko
Ceny burgundských vín dosahují historicky rekordní výše. Jako by byly jen pro hrstku milionářů. (Což je dáno i zvýšeným zájmem čínských obchodníků). Tento věhlasný region však zřejmě nečeká příliš růžové období, i když na cenách se to ještě neprojevuje. Při porovnání s Bordeaux, ale i dalším prestižním regionem Francie – Burgundskem, vycházejí jako výhodná koupě špičková italská vína jako Ornellaia či Sassicaia. Budoucím hitem však nebude ani tak Toskánsko, ale Piemonte se svými Barolo a Barbaresco. Tato vína s precizním vyjádřením konkrétní polohy vinice se stávají velkým hitem milovníků vína a zřejmě budou zabírat uvolněné pozice po vínech z Burgundska.
Luxusní turistické prohlídky
Rádi byste na Moravu do sklípku? Projít si vinařství, něco se dozvědět, ochutnat, pak posedět a něco si koupit domů? Některá francouzská a americká vinařství tuto enoturistiku už povýšila na jinou úroveň. Pokud si myslíte, že za takovou exkurzi vydáte pár stovek, tak se mýlíte. Pár tisíc…a dolarů. Samozřejmě tyto VIP návštěvy vinařství nezahrnují jen trochu toho veltlínu a nakrájené uzené na prkénku. Za svoje opravdu nemalé peníze můžete získat své jméno na konkrétním sudu, namíchat si vlastní cuvée či si nechat vytvořit celou šarži vína včetně vlastních etiket. A pokud chcete ještě trvalejší vzpomínku, není problém. Dostanete v kůži vázanou knihu s 300 fotografiemi zachycující váš pobyt na vinařství. Tam kde je poptávka, je i nabídka…
Víno po skleničkách
„Jaké víno rozléváte? Bílé a červené. A to bílé je jaké? Müller Thurgau… myslím…“ To jsme asi zažili všichni. Blýská se však na lepší zítřky. To, co v restauracích a vinných barech budeme zažívat čím dál tím častěji, to je široká škála vín po skleničkách – prostě rozšíření sortimentu rozlévaných vín. Má to několik důvodů. Jednak se změnila poptávka zákazníků. Chceme ochutnávat pořád něco nového, celou láhev nevypijeme anebo nechceme pít pořád to stejné. Na druhou stranu jde tomuto trendu vstříc technologie. Existuje řada nástrojů a přístrojů, jak víno z otevřené lahve uchovat co nejdéle ve stoprocentním stavu či dokonce odebrat víno z lahve aniž bychom porušili zátku a uchovali obsah bez rizika oxidace. Proto již dnes či velmi brzy najdete ve spoustě restaurací nejen základní veltlín a frankovku, ale i třeba vyhlášená špičková vína z Francie, Itálie nebo třeba top Moravu. Ale…sklenka už určitě nebude stát 25,-Kč…
Vína celebrit
I tuzemský trh je zaplacen víny, jejichž předností je slavný majitel (záměrně píši majitel a ne vinař). Určitě znáte lahve známých francouzských herců, amerických režisérů či italských automobilových závodníků. Vězte – je to jen začátek vlny, která k nám postupně dorazí. Víno je prostě „in“ a nejeden úspěšný člověk podlehl touze mít vlastní vinařství či dokonce své jméno na etiketě. V tuzemsku se to zatím týká spíš ekonomicky velmi úspěšných jedinců, kteří nepocházejí ze showbusinessu a nejsou ani v povědomí široké veřejnosti. Ale je jen otázkou času, kdy se nějaký úspěšný tuzemský sportovec (můj odhad, že hokejista) vrhne na výrobu vína. Zvláště v USA by našel spoustu vzorů nejen mezi hokejisty, ale i v Hollywoodu, hudebním průmyslu a mezi nejznámějším TV moderátory. Možná, kdo ví, že brzy nebude zkratka SJK znamenat Show Jana Krause, ale Sauvignon Jana Krause….
Zdroje: Wine Spectator, Bordeaux.com, Bloomberg
