Nová řada vín Organic od Volaříka
Jedním z módních trendů současného vinařství je bio – pěstování hroznů a výroba vína v souladu s přírodou. Mnoho tuzemských i zahraničních vinařství na tento trend reagovalo. Nyní se k ním připojuje i vinařství Volařík. Nová řada vín z ekologické produkce je na lahvi a nese hrdé označení ORGANIC. Jde o tři zcela nové odrůdy, které byly sklizeny v roce 2013 v panenské úrodě na viniční trati Věstoňsko. K dispozici jsou již také vína ročníku 2013 z řady TERROIR – šest šarží. Všechna vína si můžete objednat v eshopu vinařství.
A co o řadě ORGANIC říká náš hlavní vinohradník, Jindra Kadrnka?
„Poté, co šéf přišel s myšlenkou BIO v našich vinicích, začal jsem uvažovat a přemýšlet, co a jak. Vybíral jsem co nejvhodnější lokalitu, která by byla z našich vinic k dispozici. Volba padla na Věstoňsko v obci Perná, kde máme asi 10,5 ha. Na vrcholu kopce jsme vyčlenili 4,2 ha pro ekologickou produkci. Je to jihovýchodně až jižně situovaná část kopce, vzdušná a rychle osychající lokalita, půda s vysokým obsahem vápenitého skeletu.
Do BIO vín jsme šli proto, aby vína byla opravdu BIO, a ne kvůli tomu, abychom mohli čerpat dotace. Požádali jsme Vildu Krause, aby přivezl vzorky PIWI odrůd, které by nám filozoficky a vinařsky vyhovovaly. Chtěli jsme vína typově podobná našim ryzlinkům a rulandě bílé.
Proto padla volba na následující odrůdy:
Johanniter je bílá interspecifická odrůda. Byla vyšlechtěná v roce 1968 ve Freiburgu (SRN). Kříženec odrůd (Ryzlink rýnský x Seyve Villard 12481) x (Rulandské šedé x Chrupka). Hrozen je středně velký, středně hustý až hustý, válcovitý s krátkými křidélky. Bobule zlatožlutá, s pevnou slupkou, na vrcholu s typickou tmavou tečkou. List je středně velký, 5-laločnatý se středně hlubokými výkroji. Při pětiletém pozorování (od r. 1993) odrůdy na klasickém stanovišti ve Švýcarsku s vysokým úhrnem srážek (přes 1200 mm), prokázala odrůda střední rezistenci proti peronospoře, dobrou odolnost proti padlí a botrytidě, slabší odolnost je proti červené spále. Odrůda je středně raná, dozrává ve druhé polovině září. Víno je ovocitého typu podobné Ryzlinku rýnskému a Rulandskému šedému. Dává vyší výnosy než RR a dosahuje i vyšší cukernatosti při nižších kyselinkách. Charakterní jsou melounové, hruškové a mandarinkové tóny ve vůni i chuti.
Hibernal je bílá interspecifická moštová PIWI odrůda vzniklá mezidruhovým křížením odrůd Seibel 7053 (Chancellor) x Ryzlink rýnský. Do státní odrůdové knihy byla zapsaná v r. 2004. Vyšlechtěna v Geisenheimu prof. Helmutem Beckerem. Sklizňové zralosti dosahuje cca 1 – 2 týdny před Ryzlinkem rýnským v první polovině října. Hrozen je středně velký, žluto (zeleno)-červené barvy, středně dlouhá stopka, bobule menší až střední, kulaté. Odrůda je velmi odolná proti zimním i jarním mrazům, vhodná do mrazových dolin. Víno svým charakterem připomíná Ryzlink rýnský, má jemné sauvignonové tóny a příjemnou kyselinu. Charakterové chuťové vlastnosti – zralá broskev, grapefruit, ostatní citrusy, kořenité tóny.
Saphira je interspecifická odrůda, určená k výrobě bílých vín. Vytvořil ji Helmut Becker v Geisenheimu, roku 1978 křížením odrůd Arnsburger a Seyve Villard. Hrozen je válcového tvaru, spíše větší, bobule střední kulatá. Velmi dobrá odolnost proti perenospoře i padlí. Zralost je v druhé polovině září až počátek října a cukernatost bývá kolem 23 °ČNM. Víno je plné, svěží, mohutné a šťavnaté s kyselinkou.
V prvním a druhém roce pěstění nebyly porosty vůbec chemicky ošetřeny ani ničím hnojeny. Kmínky mladých keřů byly z 95 % zapěstovány ve třetím roce. Porosty byly naprosto zdravé a vitální. Ve třetím roce (2013) byla vinice ošetřena pouze Prokumulusem v dávce 2 kg/ha před květem a po odkvětu. Žádná jiná ošetření už neproběhla. Porost i hrozny byly naprosto zdravé, hrozny dosáhly cukernatosti mezi 23,4 – 24 °ČNM a sklízely se 29. – 30. 9. 2013. V roce 2014 byly vinice ošetřeny pouze jedenkrát a to Prokumulusem v dávce 1,5 kg/ha ve fázi po odkvětu. Vinice jsou i bez větších zásahů krásné a naprosto v pořádku. A o tom je BIO!“
V letošním roce bude v panenské úrodě sklizena další odrůda, která rozšíří řadu ORGANIC. Jde o odrůdu Solaris.
Solaris je interspecifická (PIWI) bílá odrůda révy vinné. Byla vyšlechtěna v Ústavu vinohradnictví ve Freiburgu (SRN). Kříženec Merzling (RR x RŠ) x GM 6493 (Saperavnyj x MO). Hrozen je válcového tvaru, středně velký, bobule střední kulatá. Listy jsou intenzívně lesklé. Velmi dobrá odolnost vůči perenospoře, dobrá proti padlí. Hrozny jsou zralé již v první polovině září, bobule dosahují vysoké cukernatosti, běžně přes 24° ČNM. Víno je plné, ovocné tóny ve vůni i chuti.
Zdroj: Vinařství Volařík
