Test: Pálava

Pálava – tuzemský fenomén. Od falešných Pálav (více zde) přes podvody s touto odrůdou (více zde) až po status nejoblíbenější odrůdy. Na cokoliv by vinař nalepil etiketu Pálava, to obratem prodá. Jedná se o nadsázku, ale bohužel to spousta podvodníků činí (viz dva zmíněné články). My jsme se v prvním z testů Pálav – ano bude jich více – zaměřili na vína z vinařství, která jsou někdy označována jako moderní malá moravská vinařství. Protože už zas tak malá nejsou, někdo je označuje mainstreamová. Rozhodně však patří k tomu nejlepšímu, co na trhu najdeme, přičemž jsou to vína a vinařství relativně snadná k nalezení ve vinotékách a restauracích. Na druhou stranu vína těchto producentů v řetězcích je najdete málokdy.

Pálava (o původu odrůdy zde) je momentálně asi nejpopulárnější odrůda u nás. Zvláště u milovníků aromatičtějších vín, případně s trochou zbytkového cukru. Na této pozici střídá Rulandské šedé, které dříve vystřídalo Chardonnay. Stále se tak nemůže probojovat na vrchol Ryzlink, který je už mnoho let označován za budoucího krále bílých odrůd. Stále jeho velká obliba zůstává hlavně mezi odbornou veřejností. Ale třeba v budoucnu.

Pozitivum testu byla vyrovnanost a vysoká kvalita. Značný vliv měl zbytkový cukr a ročník. Nicméně první tři vína se lišila jen subjektivně a do určité míry by první místo mohla i sdílet:

1. Baloun – Pálava 2012 pozdní sběr polosuché „Nová Hora“

Jako je VW Golf mezi auty, je toto víno mezi Pálavami. V ničem extrémně nepřevyšuje ostatní, ale také v ničem vám nebude vadit a nemáte prakticky šanci tomuto vínu něco vytknout. Prostě klasický Baloun – na přívětivosti a pitelnosti jejich vín je založená celá strategie vinařství. Ve vůni svěží citrusy. Ta svěžest je moment, díky kterému toto víno nakonec získalo své 1. místo. V chuti polosuché, ale stále svěží, neunavující, kdy sladkost je doplňuje ovocný projev, ale nemaskuje jej ani netlumí. Celkově harmonické. Hodnocení:  Cena cca: 206,- Kč

Kde koupit: Baloun, Global-Wines (ročník 2011),  Kupmeto CZ

2. Volařík – Pálava 2013 pozdní sběr polosuché „U boží muky“ 

Prakticky jen o „prsa vietnamské dívky“ se na druhém místě umístila Pálava z vinařství Volařík – dalšího krále mezi všeobecně líbivými a akceptovatelnými víny. Ve vůni trochu výraznější, s tóny medu než Baloun. Chuť svěží (ročník 2013) a subjektivně sladší než Baloun. Hodnocení:  Cena cca: 230,-Kč

Kde koupit: Vyprodáno, nejblíže je pak tato Pálava

František Mádl – Pálava 2011 pozdní sběr polosuché „Obory“ 

Pokud jsme na první dvou místech měli vína z vinařství vyhlášených svou líbivostí (v nejlepším slova smyslu), nemůžeme být překvapeni, že na třetím (a prakticky sdíleném prvním místě) se umístila Pálava od Františka Mádla – krále rulandy šedé. Vůně tralejší stejně jako odstín barvy navozuje starší ročník (2011). Již i vůně nás připravuje na zbytkový cukr, tolik tradiční pro Pálavu. Chuť je čistá, rovná, plnější a zralejší než u předchozích dvou. S trochu větším důrazem na zralost a sladkost a menším za svěžest. Ale rozdíly, jak už bylo zmíněno, prakticky jen subjektivní. Hodnocení:  Cena cca: 260,-Kč

Kde koupit: WineHouse.cz,  Kupmeto CZ, Vinum-Bonum

Sonberk – Pálava 2011 pozdní sběr suché „Sonberk“ 

Vzorek, který vyvolal nejvíce diskuzí a jeho 4. místo je tak trochu nefér. Je to totiž jediný zástupce suché Pálavy. Takže body, které ostatní vína získávala za uhlazenost, pitelnost, zralost až bychom řekli „mazlivost“, tato Pálava musela nahrazovat mineralitou, charakterem vína a neoddiskutovatelnou kvalitou. Je to Pálava pro milovníky vína, kteří nejsou až tak „na Pálavu“ – a náš rozhodný tip na elegantní suchou Pálavu. Hodnocení:  Cena cca: 320,-Kč

Kde koupit: Sonberk, Kupmeto CZ

Moravíno – Pálava 2013 pozdní sběr polosladké „pod Svatým kopečkem“

Poslední dva vzorky se opět do značné míry dělí o stejné místo. Výhodou pro jedny a nevýhodou pro druhé je sladkost. Ve vůni dominuje medovost, ne však ve zralé ovocné tóny. V chuti je prvotní nástup svěžích kyselin, zaoblen (pokud pozitivum) či vyblokován (pokud negativum) zbytkovým cukrem, který nás provází až do chuťového závěru. Splňuje však představu tak 4 z 5 zubních lékařů, jak má chutnat Pálava. Hodnocení:  Cena cca: 208,- Kč

Kde koupit: Dios

Reisten – Pálava 2012 výběr z hroznů polosladké „Slunný vrch“ 

Ve vůni dominují tramínové tóny, chuť stejně jako předchozí vzorek je hodně založen na dominující zbytkovém cukru. Celkově ale čisté a technologicky zvládnuté. Pro milovníky této kategorie vín jednoznačná volba. Hodnocení:  Cena cca: 250,-Kč

Kde koupit: Reisten, Víno-klub

Shrnutí: Pro pozorného čtenáře – žádné překvapení – v praxi test není ani pořadím, ale spíše rozdělením na 3 druhy Pálav, v kterých pak rozdíly jsou relativně malé až žádné. Ideální nám přišly polosuché Pálavy (Baloun, Volařík, Fr. Mádl)  – navíc z vinařství, které chyby prakticky nedělají. Trochu neprávem popelkou byla jediná suchá Pálava. Naprosto ideální volba pro ty, kdo nemají rádi ve víně cukr. Ale těch mezi fanoušky Pálavy asi zase tak moc nebude. A na závěr cukrová vata – technologicky zvládnuté polosladké Pálavy, které si své milovníky získají již prvním napitím. Kéž by všechny Pálavy a Pálavy  na našem trhu byly alespoň z poloviny tak kvalitní jako 6 zástupců v našem testu.

Mohly by vás také zajímat tyto další články: Podvody s vínem, Hnus roku: Falešná pálava

A na závěr jedna skutečně falešná Pálava na Potraviny na pranýři.