Naturální Nestarec Mladý – 2016 – Vína s „korunkou“

Tento vinař popírá všeobecně uznávanou teorii, že víno se rodí hlavně na vinici a vinař ho pak jen dotvoří k obrazu svému. Nestarec autentista ovlivňuje vína nejméně z poloviny. Nic nepřidává ani neubírá, ale s vínem pracuje zahřívá,chladí a sceluje. Výsledkem je naturální nečeřené nefiltrované rustikální víno. Rozhodně to nejsou vína pro běžného konzumenta, který preferuje vína a la zmalovaná přeparfémovaná peroxidová blondýna a ráno se diví, vedle koho se probudí. Nestarcova vína jsou pro lidi, kteří si váží svých chuťových buněk, je pro lidi, kteří si vínem nechají vyprávět příběh, je pro lidi ,kteří si váží přírody. Výroba naturálních je tak trochu magie, divoké kvasinky jsou často nevyzpytatelné a absence síry nutí vinaře k většímu prokvašení. Výsledkem může být bio naturální průšvih anebo plná komplexní chuť. Hrozny vydají ze sebe to nejlepší a vy se “horším případě” do takových vín zamilujete a už se nebudete chtít těch ordinérních navoněných ani dotknout.

Nestarec plní svá vína (neurčená k archivaci) do těžkých sektových lahví a uzavírá je korunkovým uzávěrem. Vidíte lahev a nevíte jestli je uvnitř mošt nebo nějaká sektová divočina. Ve skutečnosti obsahuje úžasné, pro někoho až moc “brutálně krásné” víno.

Nestarec Mladý 2016 – “Zweigelt šmrcnutý Pinotem zdůrazněný Dornefelderem”

Nestarec mladý 2016 červené cuvée

Kvašeno odděleně v otevřených kádích, částečně karbonicky, spontánně fermentováno, nefiltrováno,nesířeno, kupáž 5partií spojena až po dokonané fermentaci, neproběhla jablečno-mléčná fermentace. 12% alkohohu, suché, cena okolo 200 Kč.

Karbonická macerace zajistí ovocnou svěžest, hrubost Zweigeltu je zjemněna hebkostí Pinotu, temná až fialová barva je Dornefelder. Vůně a chuť temných vajkslí (druh višně) po chvíli přechází do dozvuku černé čokolády se skořicí. Při slepé degustaci bych vzorek bez nejmenšího zaváhání přiřadil k premiovým Beaujolais nouveau. Po chvíli začnete upřímně litovat, že nemáte k dispozici alespoň ještě jednu lahev. Záměrem vinaře je umožnit konzumentovi pocit ochutnávky mladého vína přímo ze sudu. Nenechte se zmást podzimním marketingem, mladá vína nejsou jen Svatomartinská … a zkuste ochutnat “Mladého Nestarce” a moc neváhejte. Celková výměra vinařství je pouze 12 hektarů a soudím, že se po jeho mladých lahvích jen zapráší.

Nestarec Mladý 2016 – “Mladý Műller říznutý Neuburkem, kořeněný Veltlínem”

Oranžový puberťák

Kvašeno odděleně v otevřených kádích, část ležela na slupkách, část fermentováno bez macerace, nefiltrováno,nesířeno, kupáž 6partií spojena až po dokonané fermentaci. 12% alkohohu , suché, cena okolo 200 Kč.

Mladá oranžáda ? Jsem milovníkem oranžových vín, ležení na šlupkách dává kořenitost a jistou složitost, ale zatím jsem měl vždy tu čest jen s víny vyzrálými usedlými delším zráním a teď najednou oranžový “puberťák” ? Nebudu vás dlouho napínat .Nestarec opět ví, co dělá a co může pustit na trh bez ztráty kytičky. Oranžový uličník si korunkový uzávěr rozhodně zaslouží. Je přece jenom trochu divoký a tak malinko perlí, vůně kořeněná, trochu usedle kvásková, ale ta svěží chuť růžového grepu vše vyrovná. Neodolal jsem a oranžového trochu prostořekého uličníka jsem spároval se zamřelým tvrdým kozím sýrem a výsledkem byla naprostá chuťová harmonie. Trudný podzimní večer se najednou rozzářil medovým svitem optimismu 🙂 .

Kde koupit: www.v-11.cz