Základ pro výrobu prvotřídního bordeaux? Dubový sud

Vinaři, jejichž pozemky se rozkládají ve výjimečné oblasti Bordeaux, pečlivě studují původ dřevěných sudů, v nichž bude zrát jejich víno. Jde o zásadní volbu, neboť vzájemné působení mezi dubem a fermentujícím hroznem je při přípravě jakostních vín rozhodující.

Francie je přitom světovým lídrem ve výrobě sudů, jichž v roce 2011 vyprodukovala na 500 tisíc kusů. Za to vděčí nejen významným oblastem, odkud duby pocházejí, ale především organizaci lesního hospodářství.

Díky Jeanu-Baptistu Colbertovi, hlavnímu ministrovi krále Ludvíka XIV., který dával vysazovat dubové lesy, jejichž dřevo bylo určeno pro stavbu lodí, Francie exportuje 64,5 procenta své produkce. Ta jde zejména do Spojených států (37 procent), Itálie, Austrálie a Španělska (po 11 procentech), přestože jen dvě procenta vín ve světě zraje v dubových sudech.

Zdroj: Týden.cz