Kolik cukru obsahuje víno
Kvalitní víno obsahuje cukr čistě přírodní, a tedy přímo z hroznů. Při procesu alkoholového kvašení je pak tento cukr zdrojem živin pro kvasinky, které jej přetváří na alkohol. Čím více cukru obsahuje původní surovina, tím má kvasinka více potravy. Zvyšujícím se obsahem alkoholu se kvasný proces postupně zastavuje a ve víně zbude nevyčerpaný cukr. Společně s ním se ale na sladkém projevu vína podílí i alkohol, který působí sladkým dojmem a má schopnost umocnit vnímání zbytkových cukrů ve víně.
Zdroj: Novinky.cz
