Ticino – Merlot del Ticino alias bílý Merlot

Kanton Ticino (Tessin) je považován za slunnou verandu švýcarského vinařství. 1.200 hektarů vinic je tam ze 75 procent osázeno odrůdou Merlot.

Ale dopřejme si trochu historie: Když padlí révové a peronospora (1850-1860) v tomto italsky mluvícím kantonu zničily komerčně úspěšnou smíšenou sadbu evropských modrých odrůd (včetně např. Freisa a Barbera), přeorientovali se zdejší vinaři na rezistentní hybridní odrůdy Americana. Vína z nich byla sice výrazně méně chutná, zato byla zárukou ekonomického přežití. Odrůda Merlot se zde začala ve větším pěstovat již v roce 1907, ale zdomácněla až po 2.světové válce. Používala se však jen k výrobě nenáročných světle zbarvených stolních vín. Kvalitní červené víno Merlot začali vinaři produkovat až se  zavedením systému DOC v roce 1997. (Maximální výnos na metr čtvereční je 1 kg hroznů = 75 litrů na jeden ar). Zároveň výrazně stoupla obliba bílého Merlotu. Nejedná se však o odrůdu Merlot bílý (kříženec Merlot x Folle blanche neboli Heunisch), nýbrž o klasickou modrou odrůdu, jejíž hrozny jsou slisovány okamžitě po sklizni bez macerace. Slupka nestačí obarvit mošt, který je průzračně světlý a začne fermentovat až po vylisování. Podle českého názvosloví je to tedy čistý klaret. Největším nedostatkem nejen bílého Merlotu, ale švýcarských vín vůbec je jejich absence na českém trhu. A nejen na českém. Švýcaři exportují jen zhruba 1,5 % své produkce, a tak si pro bílý Merlot musíte zajet do italsky mluvícího kantonu Ticino. Třeba do některého z vinařství na stráních nad Luganským jezerem.