Češi ve světě vína: Bakala v JAR

Málokterý vinař se svým úspěchem nepochlubí. Tuzemští vinaři nejsou výjimkou. A  když získají medaile na zahraniční vinné výstavě, hlasitě to oznamují do světa. Člověk pak má dojem, že tuzemská vína jsou všeobecně známá a poptávaná. Bohužel nejsou. Z globálního pohledu stále není Česká republika na vinařské mapě světa. U nás se prostě vyrábí pivo a auta. A vína tak málo, že si toho skoro nikdo nevšiml. To však neznamená, že Češi nezanechali ve světě vína stopu. A právě po těchto vinných otiscích našich rodáků se vydáváme.

První díl je věnovaný jihoafrickým investicím pana Bakaly do vína. Jeho jméno je u nás spojováno s uhlím, ale v Jižní Africe dnes patří k hlavním hráčům vinného prémiového trhu. Vstoupil na tamní trh v polovině roku 2011, kdy spolu s Charlesem Harmanem koupili nejznámější jihoafrické vinařství Klein Constantia. To je vyhlášené především svým dezertním vínem „Vin de Contsance“ s celkovou produkcí i přes 350 tisíc lahví. Tu doplňují hlavně bílé odrůdy, kterým vyhovuje místní chladné klima. V menší míře je zde zastoupen i červený Cabernet sauvignon. Historie tohoto vinařství se datuje až do 17. století, ale výraznou renovací prošlo až za předchozího majitele – rodiny Jooste.

Stopy této vinařské rodiny následoval Bakala i rok později, kdy v roce 2012 „dokoupil“ další perlu jihoafrického vinného nebe – Anwilka. Toto vinařství zaměřené hlavně na červená vína vzniklo relativně nedávno – v roce 2005. Na jeho založení se podíleli zmiňovaná rodina Jooste spolu s vyhlášenými majiteli vinařství v Bordeaux – Hubert de Bouard (Chateau Angelus) a Bruno Prats (z rodiny Ginestet, mimo jiné dřívejších majitelů Château Margaux a osobně dřívější majitel Château Cos-d’Estournel). Akvizice Anwilka jako vyhlášeného producenta červených vín dává smysl, portfolio tohoto mladého, ale zároveň ultra premiového vinařství doplní tradiční Klein  Constantiu s jeho dezertními a bílým víny.

Historie Klein Constantia

Většina vinařských oblastí má bohatou historii. Těm šťastnějším z nich bylo dáno do vínku produkovat aspoň jedno kultovní, chcete-li ikonické víno. Vin de Constance, dezertní víno, je vlajkovou lodí Jižní Afriky. Historie tohoto producenta se začala psát v roce 1685, kdy zemědělskou farmu pod názvem Constance založil Holanďan Simon van der Stel. Již v 18. a 19. století bylo zdejší sladké víno mezi evropskými a americkými elitami vyhlášení, mimo jiné i pro své nadstandardně vysoké ceny.

V pozdějším vývoji se vinařství rozdělilo na dvě části Groot (velká)a Klein Constantia. Vlna změn majitelů, prodejů vinic i celkový úpadek viničních ploch vedlo k postupnému ukončení produkce sladkých dezertních vín v obou částech usedlosti. Novodobá historie se datuje až na konec 20. století a příchod rodiny Jooste. Čelili zanedbaným vinicím, podinvestovanému vinařství a špatné struktuře vysazené révy. Byly učiněny nutné razantní investice a první moderní ročník v roce 1986 odstartoval postupný návrat na vinné výsluní. Ale nejednalo se ještě o historicky vyhlášené sladké víno. To přišlo na řadu až v roce 1990. Vzniká výraznou redukcí výnosů (vypěstovaných hroznů) a doslovným pozdním sběrem, kdy jsou hrozny jsou ponechány na keři, postupně přezrávají a stoupá v nich množství cukru. V tomto případě není ve hře ušlechtilá plíseň botrytis. Použitá odrůda je Muscat de Frontignan.

Cesta k bývalé slávě byla nastavena, ale ještě nebyla dokončena. Až v roce 2007 obdrželo Vin de Constance 95 bodů ve Wine Spectatoru – zjevný důkaz, že ikonické jihoafrické víno je zpět na vinné mapě světa. V tu chvíli se na scéně objevil Bakala. Milovník německý ryzlinků a kalifornských vín měl v Jižní Africe (vý)letní dům. Když se usedlost začala prodávat, pořídil jí společně se svými investičními partnery. Dnes je majoritním vlastníkem nejslavnějšího a nejtradičnějšího vinařství jižní polokoule. Netrvalo prakticky ani rok a přidal k němu další jihoafricky poklad – Anwilku.

Anwilka

Anwilka je do značné míry protiklad Klein Constantie. Mladé vinařství (založené 2005), vytvořené dvěma vinaři (zástupci vinařských rodin) z Francie a zaměřené na červená vína. Společným jmenovatelem bylo ultraprémiové zacílení jejich vín. Původní vinice, které vlastnilo vinařství Klein Constantia, koupili v roce 2005 (a dnes se vlastně Anwilka vrátila ke své vinné matce v majetku Zdeňka Bakaly). Pěstuje se zde dominantně Cabernet sauvignon, dále pak Syrah a Merlot a celková produkce překračuje 50 tisíc lahví ročně.

Renovace

Společně s příchodem Bakaly do Klein Constantia přišla i nová vlna investic. Ty jsou v první fázi odhadované na úroveň 200 mil. Kč (kupní cena za vinařství byla kolem 20 mil USD.). Tato investice proudí do renovace samotného vinařství, sklepní technologie a barikového sálu.  Produkce má postupně stoupat z 400 tisíc lahví na  750 tisíc lahví. Rozsáhlými změnami projdou také vinice, a to ve třech fázích v následujících 10 letech. Experimentuje se také s dalšími odrůdami kromě tradičního Muscat de Frontignan.

Vlajkové lodi vinařství Vin de Constance se vyrobí jen cca 35 tisíc půllitrových lahví ročně. Celkově se vinařství zaměřuje kromě svého sladkého vína na top sauvignony, které zabírají 60% produkce. V menším množství pak Chardonnay a modré odrůdy Cabernet, Malbec, Shiraz a Petit verdot.

Historický úspěch

Aktuální vlna zájmu o vína z Klein Constantia vznikla po letošním umístění sladkého dezertního vína na 10. místě v TOP 100 světových vín dle Wine Spectatoru.

Zdroje: Klein Constantia, Forbes, Wine Spectator a Wikipedia.