Kultovní vína: Opus One

Opus one se stal symbolem pro americká respektive kalifornská vína. Stojí za počátkem vnímání a uznání amerických vín jako špičkových a exkluzivních produktů. Vín, které ustojí porovnání s evropskou ultra třídou jako je Margaux, Sassicaia apod. I když dnes již Opus one rozhodně není tím nejdražším, co Kalifornie nabízí a objektivně asi ani tím nejlepším, pořád je symbolem celé této vinařské oblasti. A nejen symbolem. Fakticky pro celý zbytek vinařského světa je to jediné opravdu známé americké premiové víno. Přeci jen vína jako Screaming Eagle (od 1000USD) nebo Domaine Serene (100+ USD) jsou špičková, ale v porovnání s Opus One známá asi jako křestní jméno starosty Starého Poddvorova.
Za významnou část svého věhlasu vděčí toto víno svým otcům zakladatelům. Baron Philippe de Rothschild z Château Mouton Rothschild a Robert Mondavi. Dvě věhlasné ikony vinařského světa. Vznik ideje společného vína lze snad datovat už do doby, kdy se poprvé setkali. To právě probíhal začátek 70. let a pozice kalifornských vín a Bordeaux grand cru classé (případně 1er Grand cru classé) byla diametrálně odlišná. Oficiální ohlášení vzniku společného podniku si však dalo na čas. Až do roku 1980. Další 4 roky trvalo, než na trh přišlo vůbec první víno. Byl to ročník 1979 a zvláštností bylo jeho uvedení společně s ročníkem 1980. V roce 1989 se vinařství přesunulo do nově zbudovaných prostor v Oakville, které se minimálně po 2 dekády staly symbolem kalifornských vín.
Otcové zakladatelé:
Baron Philippe de Rothschild – zástupce nejznámější evropské vinařské rodiny. Převzal řízení Château Mouton Rothschild ve 20 letech od svého otce. Jeho zásluhy o rozvoj se však neprojevovaly jen na
samotném vinařství. Je to on, kdo zavedl lahvování na zámku, najal umělce k ilustrování etiket a v neposlední řadě spoluzaložil Opus One. Je to také on, kdo stojí za neopakovatelným úspěchem Mouton Rothschildu, který byl ojediněle povýšen z 2. Grand cru classé na 1er Grand cru classée.
Robert Mondavi – ikona a vlajkonoš kalifornských vín po více jak 4. desítky let. Svou druhou a významnější část vinné kariéry začal ve věku, kdy jiní začínají již bilancovat. V roce 1965 opustil rodiné vinařství po zásadních neshodách se svým bratrem a založil Robert Mondavi. To nastartovalo opravdový průlom kalifornských vín na světové trhy. Opus one je toho jen nejznámějším důkazem. Robert Mondavi byl mimo jiné oceněn italským a francouzským řádem cti.
Vůně Opus One kombinuje tóny višní, švestek, ostružin v kombinaci s jemným kořením. Strukturu chuti je mnohovrstevná. V ovocné složce dominuje černý rybíz, kořenitost připomíná hřebíček a pražené madle. Třísloviny jsou tradičně již zakomponované.
Odrůdové složení: Cabernet Sauvignon 71%, Merlot, 11%, Petit Verdot 9%, Cabernet Franc 8% a Malbec 1%. Může se lišit ročník od ročníku. Druhé víno: Overture. Zrání na dubových sudech: 18 měsíců. Vinice 68 hektarů (ve 3 parcelách, postupně připojovaných).

Zdroj: Vinařství OPUS ONE