Francouzský sommelier oceňuje zlepšení kvality moravských vín
Mezi šedesát nejlepších sommelierů na světě patří Jean-Michel Deluc, nositel titulu mistr sommelier, který získal v roce 1991. Nyní poskytl rozhovor například časopisu Vlasta, ale také Martinu Severovi (Vino.tk). „Hrozen je fotografie terroiru a vinaře, a to je určující. Víno se pak může nějak vylepšit, třeba barikem, ale nesmí se z toho stát make up. Víno je jako žena – nejhezčí je po ránu. Přirozená, nenalíčená. Víno musí být čisté a upřímné,“ říká pro náš server. Deluc sám potvrzuje výsledky průzkumů, které uvádějí, že Francouzi nemají takové povědomí o víně, jak se obecně myslí. „Víno je samozřejmost, nezajímá je. V mé rodině se dokonce nikdy víno nepilo,“ poznamenává sommelier a vyjadřuje se také k našim moravským vínům: „Zrovna dnes jsem objevil výborné červené víno z Moravy, to je opravdu překvapení, protože vaše červená vína nebývala tak dobrá, to je zkrátka dané klimatem. Na to potřebujete hodně slunce, proto se v severnějších oblastech pěstují spíš bílá vína. Zkusil jsem i vaše oranžové víno, to kvasí i se slupkou, která dá vínu lehce oranžovou barvu. Bylo výborné.“ Z bílých odrůd doporučuje Deluc pěstovat Veltlín a Vlašský ryzlink, oceňuje ale také naše ledová a slámová vína a zlepšení kvality červených vín. Doporučuje přitom pěstovat odrůdy, které odpovídají severnějším oblastem všeobecně – Rulandské modré, Frankovku, Gamay, určitě ne Cabernet Sauvignon.
