V hlavní roli víno – Champagne J.M.Tissier – Brut, Sec, Demi-sec

Mladé šampaňské brut rozvazuje jazyk, extra dry milují Američané, champagne sec Angličané a demi-sec teče o Vánocích proudem u nás. Jaký je vlastně mezi nimi rozdíl? Vše spočívá v tajemství tirážního, případně expedičního likéru. Přesné složení je však tajemstvím každého vinaře. Prozradí nám ho Jacques Tissier, vinař z Champagne?

Tirážní likér ( liquer de tirage) je směs, která se přidává do již hotového vína, aby se v láhvi vyvolalo druhotné kvašení. Jde o směs cukrů, kvasinek a vína. Po druhotném kvašení se odstraní kaly tzv. degoržováním. Láhev se pak doplní expedičním likérem.
Expediční likér (liquer de dosage) – směs staršího šampaňského s přídavkem cukru.
Extra brut – extrémně suchá vína. Po degoržování se lahve doplní jen stejným vínem, proto neobsahují téměř žádný zbytkový cukr (max.6 g na 1 l).
Brut – nejběžnější typ šampaňského, je suché, ale ne tak jako extra brut.  Obsahuje max. 15 g cukru na 1 l).
Extra dry (sec) – označují se sice jako suchá, ale obsahují 12-20 gramů zbytkového cukru na 1 litr.
Sec – tohle víno už suché moc není. Obsah zbytkového cukru obsahuje až 17 – 35 gramů na + litr.
Demi-sec – mírně sladké víno (33 – 50g na 1 l).
Doux – nejsladší ze všech šampaňských. Minimální obsah cukru je 50 g na 1 l.

 

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.