Ryzlink rýnský
Podle jednoho pramenu je Ryzlink rýnský německá odrůda pocházející z horního toku řeky Rýn, podle jiného je to domovská alsaská odrůda. Vznikl pravděpodobně selekcí divoké révy a křížením odrůd Heunisch a Tramín. (Heunisch x Tramín + divoká réva). Slovo Rieslingen je poprvé zmíněno v roce 1435 v účetnictví hraběte Jana IV. z Katzenelnbogenu, který si nechal postavit svůj poslední zámek v Rüsselheimu poblíž Frankfurtu nad Mohanem a rozšiřoval již stávající vinice. Jeho účetní Klaus Kleinfisch si poznamenal, že zakoupil k výsadbě Rieslingen za 22 šilinků. Od koho je koupil, není zaznamenáno. Rýnský ryzlink byl dlouho považován za méněcennou odrůdu a dával se jen do směsí. Dozrává totiž pozdě, a tak byl sklízen spolu s ostatními dříve dozrávajícími odrůdami. Začátek sklizně oznamovala vrchnost oficiální vyhláškou. Až v roce 1755 zasáhla náhoda, alespoň podle legendy, která praví, že se kurýr s vyhláškou o zahájení sklizně značně opozdil a do benediktinského kláštera v Johanisbergu dorazil o pár týdnů později. Mniši pokorně čekali na povolení, mezitím však hrozny přezrály a některé napadla plíseň. Nevábně vypadající úrodu však sklidili a zpracovali, prý se báli, aby nebyli potrestáni, když polovinu úrody vyhodí. Víno pak předčilo očekávání, protože plíseň byla ušlechtilá a skvělé botrytické víno bylo na světě. Rýnský ryzlink se pak začal sklízet později, avšak jen málokdy byl pak napaden botrytidou.
Zvláštnost: Je písemně doloženo, že Thomas Jefferson si v době svého působení ve Francii na postu velvyslance USA objednal ryzlink ročníků 1726 – 1783. Uchovávat odrůdové víno tehdy nebylo běžné, ale ročníky se obvykle slévaly – tomuto systému se říká solera a dodnes se používá při výrobě sherry. U nás byl Rýnský ryzlink rozšířen benediktýny v 17.století, jiné prameny uvádějí, že ho přivezl už Karel IV. Do Státní odrůdové knihy byl u nás zapsán roku 1941, od roku 1985 je povoleno pět klonů, vysázen je na 1 300 hektarech.Vyhlášený je ryzlink z regionu Velké Žernoseky. V Německu zabírá 22 000 hektarů, v Alsasku (Francie) 3 500 ha, v Lucembursku 3 700 ha, v Austrálii 3 700 ha, v Jižní Africe 3 500 ha, v Rakousku 1 300 ha, na Slovensku 1 500 ha. Velký věhlas si získal Ryzlink rýnský z Nového Zélandu, ale tam zabírá poměrně malou plochu- jen asi 500 hektarů. Víno má světle žluto-zelenou barvu, ve vůni je lipový květ, broskev, luční květy a u některých starších ročníků ucítíte aroma petroleje. Někteří milovníci Ryzlinku dokonce tvrdí, že pokud nemá víno toto aroma, není kvalitní. Určitě je ovlivnil výrok snad nejuznávanější hodnotitelky a kritičky světových vín Jancis Robinsonové. Ta jednou po přičichnutí ke staršímu a vyzrálému Ryzlinku nadšeně vykřikla: „Ach… letiště v Dallasu…“
A pro pořádek ještě varianty Ryzlinku: Ryzlink červený se liší od Ryzlinku rýnského jen šedo-červenou barvou bobulí. Ryzlink buketový je kříženec Rýnského ryzlinku a Muscat precoce de Coultillier, vyšlechtěn v Alsasku. Má jemně muškátové aroma. Goldriesling byl vyšlechtěn kolem roku 1880 ve vinařském institutu v Colmaru v Alsasku. Je to kříženec Ryzlinku rýnského a Muscat précoce de Saumur, podobně jako Ryzlink buketový, jen má opačné rodiče. Odrůda je autorizována v Alsasku, ale známá je hlavně v Sasku, poblíž Drážďan se pěstuje zhruba na 11 hektarech.
Gastronomie: Rýnský ryzlink se výborně hodí ke grilovaným rybám nebo rybám na másle, drůbeži v omáčce a k čerstvým ovčím sýrům. Také k sushi a asijské kuchyni.
Připravujeme testy Ryzlinků:
Ryzlink rýnský v řetězcích: ZDE
Velký test Ryzlinku rýnského z Moravy: zveřejnění ve čtvrtek 19. května
