Morava 2014 – Sonberk
Je nepopiratelným faktem, že první pohled na vinařství Sonberk uchvátí snad každého (respektive 10 z 11 zubních lékařůJ). Moderní, ale designově vyvážená budova zakomponovaná doslova doprostřed vinic. Zároveň architektura není samoúčelná, ale již od počátku byla tvořena s myšlenkou praktické výroby špičkových vín. Proto zde najdete „dvojitou“ střechu na sušení slámových vín, zapuštěné technologické patro pro maximální využití gravitace při příjmu hroznů atd. Ale to vše je zanedbatelné proti okamžiku, kdy se skleničkou Sonberku stojíte na terase Sonberku a díváte se směrem k nádrži Nové Mlýny. V tu chvíli máte pocit, že se zastavil čas. A jste rádi, že někomu stojí za to, aby i u nás postavil vinařství, které nejen že potěší chuťové pohárky svým vínem, ale i oko svou architekturou.
Ale nepřijeli jsme na Sonberk jen obdivovat architekturu, ale také vína. Ta jsou celkově koncipována k delšímu zrání, jsou mohutná, plná a ideální k pití po 2-3 letech uvedení na trh. Přesným opakem zde zmíněného je jediné víno – Muškát moravský Stříbrný Sonberk 2013. Často přehlížená odrůda, která ve své suché variantě rozhodně potěší a opravdu má na více než sloužit jen jako aperitiv či „zaviňovací“ vzorek. Navíc oproti ostatním vínům ze Sonberku je pitelné prakticky hned po nalahvování. Z řady Stříbrného Sonberku zmíníme ještě dvě vína, která stojí za pozornost – Sauvignon 2012 pozdní sběr a Rulandské šedé+Chardonnay 2011. První zmiňovaný je lehčí, svěží variantou velkých sauvignonů ze Sonberku. Na rozdíl od nich je však již nyní pitelný. Potěší vás svým harmonickým projevem. Právě díky uzavřenosti sauvignonu z řady Velký Sonberk je toto víno momentálně jediným sauvignonem na vinařství plně připraveným k pití. Cuvée Rulandské šedé+Chardonnay 2011 je dalším důkazem, který se nám opakovaně na trase po Moravě potvrzoval, že cuvée zde již A) chtějí vyrábět a za B) již umějí. Sice všeobecná veřejnost hledající na etiketě odrůdu (a jen jednu) si ke kombinování odrůd teprve cestu hledá, to co dnes mnoho vinařů (včetně Sonberku) nabízí, stojí nejen za pozornost, ale prostě stojí za to. Tato lehčí varianta (Sonberk nabízí ještě jedno ultra-cuvée, viz níže) je pochopitelnou kombinací dvou oblíbených odrůd zabalenou do snadné pitelnosti a střední textury. Nazval bych to elegantní a snadný krok do světa cuvée pro do té doby zapřisáhlého odmítače „směsek.“J
Velký Sonberk je hra trochu jiné úrovně a dostáváme se zde na absolutní vrchol toho, co Morava nabízí. Zapomeňte na to pít mladé ročníky. Ani nejsou k dispozici. Začnu tím, čím je Sonberk vyhlášený – Ryzlink. Tato odrůda z řady Velkého Sonberku krásně dokazuje vývoj od svěžích citrusových tónů, přes ovocnou zralost po postupně se objevující zralé tóny petroleje, natolik klasické pro velké ryzlinky nejen z Moravy. Pro milovníky tohoto typu doporučujeme Ryzlink rýnský Velký Sonberk 2010. Pokud přeci jen čekáte od ryzlinku spíše tu svěžest, pak Ryzlin rýnský Velký Sonberk 2011. Ale první náznaky petroleje přicházejí i do tohoto vína. O uzavřenosti velkých sauvignonů jsme psali. 2011 i 2012 jsou velká vína, ale ještě nepřišel jejich čas. 2010 je určitým kompromisem, ale my jsme rádi, že můžeme porovnat se Sauvignon Velký Sonberk 2009. To je ukázka, kam tato velká vína budou směřovat. A směr je to rozhodně dobrý… Můj osobní tip z celého Sonberku je víno, které lze označit asi za nejméně „moravské“ v celém vinařství – Chardonnay + Rulandské šedé Velký Sonberk 2012. Při prvním přivonění jsem byl v Burgundsku. První doušek naznačující zrání na dubových sudech – stále jsem byl v Burgundsku. Napití – plná chuť kombinující texturu a ovocnost chardonnay se zralostí rulandského šedého. Víno relativně mladé, v ročníku 2012 ještě „nevycválané“, ale s větším „drivem“ než již srovnanější a méně výrazné v ročníku 2011. Pokud máte rádi velká bílá vína z Burgundska a Moravu…tak toto víno je přesným průsečíkem vašich preferencí…
A na závěr víno, od kterého bychom to nečekali. Není však náhodou, že toto víno je jedním z mála, které úspěšně může čelit svým zahraničním kolegům ze stejné odrůdy. A občas je i překonat. O to větším překvapením je, že se nejedná o tradiční, moravskou či středoevropskou odrůdu modrý hroznů, ale o…Merlot Velký Sonberk 2011. Víno, které pošlapává vše, co bylo řečeno o moravských červených vínech. Plnost, elegance, šťavnatost, absolutní absence zelených tónů. Textura, která dokazuje, že i Merlot z Moravy může mít na jedné straně plnost, výraznost a na druhé straně zároveň hladkost a eleganci. S trochou nadsázky (a jen malé) je to nejlepší červené víno na Moravě..
