Díky přírodním vínům lépe oceníte kvalitu, říká lektor Vinařského institutu Martin Procházka

Jak se vyznat v různých vinných přívlastcích? Povídali jsme si s odborníkem Martinem Procházkou.

Bio, biodynamické, autentické, naturální, nemanipulované… Na konzumenty se ze všech stran valí vína s různými přívlastky, které mají dokazovat jejich přírodnost a přirozenost. Jak se v nich orientovat? Co si pod nimi představit a čím se liší?

Všechna tato označení se vlastně vzájemně prolínají. Ale pokusím se to vysvětlit co nejjednodušeji. Bio je zákonem daná certifikace, která jasně deklaruje především prostředky – například postřiky a různé přípravky –, které smí vinohradník či vinař při práci ve vinicích a výrobě vína použít. Přírodní (naturální, autentická, nemanipulovaná ad.) je výraz pro vína, při jejichž výrobě je důraz kladen především na postupy, které vinař nebo vinohradník používá. Kdybych to chtěl ještě zjednodušit, biovinohradník stříká biopostřiky dle aktuální potřeby, přírodní vinař se snaží vytvářet takové podmínky ve vinici, aby třeba nemusel stříkat vůbec. Biovinař používá biokvasinky a biopřípravky při výrobě vína, přírodní vinař nechá víno kvasit spontánně a do vína během výroby třeba vůbec nezasahuje. (…)

Zdroj: ihned.cz.