Výroba oranžového vína, kvevri a kachetinská metoda – 1. díl

Podstatou výroby oranžových vín je dlouhodobý kontakt moštu se slupkami, pecičkami, třapinami a kvasničnými kaly. Podle tradiční kachetinské metody, víno po dobu 3–6 měsíců kvasí a zraje v hliněných amforách kvevri zapuštěných do země, přičemž se do něj vyluhuje maximum látek, které určují jeho barvu a charakter. Přestože byla výroba oranžových vín dlouho známá především v Gruzii, během posledních několika let si tato vína vydobývají své místo pod sluncem i mimo svoji domovinu. Nakolik se jedná o marketingový tah a zdali se tato svérázná vína postupně zabydlí ve většině vinoték, ukáže čas.

Zdroj: mojelahve.cz