Miloš Čermák: Ve víně je pravda?

Byznys s vínem má problém. Jmenuje se technologie. Ty výrobu kvalitního vína výrazně usnadnily a zrychlily. Není v tom žádná „chemie“, tedy v tom smyslu, na který jsou konzumenti hákliví. Vyrábí se tradičním způsobem, jen s tím rozdílem, že probíhající procesy mají vinaři lépe pod kontrolou.

Většina čtenářů, kteří jsou zároveň milovníky vína, teď asi vehementně vrtí hlavou. Co je to za hloupost, panebože? Už samotná slova jako „výroba“ nebo „technologie“ znějí ve spojení s vínem skoro svatokrádežně. Víno se přece rodí, případně vzniká a zraje, potom dospívá a roste do krásy. Hrají v tom roli sluneční paprsky, láska a vášeň, pot a slzy, samozřejmě zkušenost a tvrdá práce. Nic z toho nejde jednoduše „vyplnit“ do žádného vědeckého vzorce. Nebo ano?

Ehm… Odpověď zní, že samozřejmě ano. A protože se dostáváme na tenký led, je dobré si ujasnit pojmy. Co nazýváme dobrým vínem? Je-li kritérium pouze a nic jiného než chuť, odpověď platí.

Zdroj: Ihned.cz