Jihomoravští vinaři se chystají na lisování slámového vína

Jihomoravští vinaři se chystají na lisování slámového vína, dnes s ním slavnostně začali ve Vinných sklepech Lechovice na Znojemsku. Jeho obliba sice roste, nicméně vzhledem ke špatné loňské úrodě ho bude málo. A například Oldřich Drápal, který vyrábí pouze ledové víno, letos neudělá ani lahev, řekl.

Hrozny pro slámové víno nechávají vinaři ležet na slámě, případně visí na dobře větraném místě několik měsíců. Kuličky hroznů za tu dobu seschnou natolik, že z nich vinaři získají jen třetinu obvyklého množství šťávy. Jejich cukernatost se však téměř zdvojnásobí.

Přestože úroda vína byla špatná, v Lechovicích připraví 3500 litrů z odrůdy Frankovka. Cukernatost hroznů je přes 40 stupňů, minimálně musí být 32 stupňů. Čím déle je nechává vinař vyschnout, tím více se o ně musí starat a vyhazovat plesnivé kuličky.

Zdroj: Agris.cz, ČTK