Vánoce a Silvestr: Období šumivých vín
Vánoce a silvestr jsou skutečným svátkem nejenom pro dospělé či děti, ale také pro výrobce sektů. V krátkém období mezi Štědrým dnem a Novým rokem totiž zmizí z obchodů třetina (někdy až 40 procent) celé roční produkce šumivých vín v České republice. Kolem těchto jemně perlivých alkoholických nápojů panuje tolik mýtů, že svým způsobem překonávají i omyly spojované s pitím „normálního“, tedy neperlivého tichého vína. Regionální Deník pro vás připravil průvodce světem bublinek.
Základním mýtem je už samotný lidový název pro perlivá vína, lidově prostě „šáňo“, odvozený od francouzského označení. To však mohou používat jen šumivá vína z francouzského regionu Champagne. Zajímavostí je fakt, že francouzský region Champagne leží na 49. rovnoběžce, tedy přibližně ve stejné poloze jako jižní Morava. Za naše hrozny používané do sektů se tak rozhodně nemusíme stydět.
Strč tam lžičku, bublinky zůstanou. Jde patrně o nejrozšířenější hospodský mýtus o sektech, který se u nás objevil nejenom v domácnostech, ale i v některých hospodách. Pokud se otevře sekt a nedopije se, měla by se do lahve vložit obráceně lžička. Kov na sebe údajně naváže bublinky a ty neuniknou. Dementují to i sami výrobci.
Sekt? To oni do vína napustí CO2. Hojně zmiňovaným omylem, který se šíří mezi konzumenty sektu, je způsob jeho výroby. V představě velké části lidí do vína napustí CO2 (oxid uhličitý) a tím vznikne sekt. Jenže takhle se vyrábějí limonády nebo takzvaná lehce perlivá vína, nikoliv sekty, tedy vína šumivá. Bublinky v sektu vzniknou díky druhotnému kvašení.
Zdroj a více: Deník.cz