Mýtus Chateau – co to vlastně je?

Mýtus bordeauxských chateau se zrodil v polovině 19.století. Byl pro tamní oblast zlatý věk. Vinaři nic netušili o blížící se katastrofě v podobě dosud neznámých houbových chorob, netušili, že někde v Americe existuje malá mšička révokaz, která některé z nich zanedlouho zcela zničí. A tak bylo tehdy velmi moderní vlastnit nějakou vinici. Vždyť byznys vínem dobře vynášel. Bankéři byli ochotni dobře zaplatit za proslavené vinařské lokality a v době vinobraní připomínal Médoc spíš promenádu po Champs-Élysées než venkov. Ta nejlepší vína kupovali Britové – ostatně, Akvitánie jim kdysi po několik století patřila – Němci si zase oblíbili růžová vína, která stejně jako ta červená nesla název klaret. A úroveň kvality? V kraji Bordeaux nebyla klasifikována jen půda, jako například v Burgundsku, ale i statky, což vlastně zahrnovalo lidský faktor. V roce 1855 tam proběhla ona známá klasifikace vín, která v podstatě platí dodnes. Pozoruhodné je, že slovo chateau se v tom roce vyskytuje pouze 5x. V seznamu je uvedeno celkem 58 výrobců červených a 21 výrobců bílých vín a většina je uvedena jen pod svým jménem a jménem majitele. Chateau se používalo jen v případě, když na statku byla budova připomínající zámek, jako například Beychevelle nebo Latour. Tato vinařství, zdálo se, prodávala vína snadněji, a tak si ostatní vinaři začali přistavovat ke svým budovám alespoň malou věžičku. Existuje doklad z druhé poloviny 19.století, který se pokouší chateau definovat: „Chateau musí být spojeno s pozemkem cru-vinice známé dlouhou dobu pod určitým jménem v souladu s jeho významem a důvěryhodným užíváním“. Přestože se počet vinic cru classé v Médocu a Sauternes nezměnil, počet označení chateau se v oblasti Bordeaux v roce 1874 zvýšil ze 20 na 700. Dnes je jich více než 4 tisíce. Chateau je tedy jen obchodní značka, která dobře prodává. Na budově vinařství nesoucí tento název žádná věžička být nemusí. Dokonce tam nemusí být ani žádná budova, jen vinice. Jediné, co rozhoduje, zda je vinařství funkční.

Příště: Burgundsko a dvojslovné názvy vinařských obcí