Původ: Odrůda původem ze Španělska, jméno odvozeno od města Cariňena v provincii Saragosse, dnes je tam pěstována jen na 8 000 hektarech v AOC Cariňena. Ve středověku ji do Francie přinesli poutníci ze St. Jacques de Compostelle. Tam je nejvíce pěstována v Languedoc-Rousillon, kde byla vysazována po fyloxerické krizi (tedy v první polovině 20.století) kvůli…
Původ: V roce 2009 bylo genetickými testy zjištěno, že odrůda vznikla samovolným křížením Fer servadou x Txakoli = Le Gros Cabernet N a Cabernet franc. Patří do odrůd Bordeaux do rodu carmenet stejně jako Cabernet sauvigon, Cabernet franc, Merlot nebo Sauvignon. Tato rodina pochází z Baskicka a ve středověku ji přinesli poutníci…
Původ: Modrá švýcarská odrůda. Vyšlechtěna v roce 1982 v Agroscope de Changins křížením odrůd Pinot noir a Cabernet sauvignon. Nejvíce se vyskytuje v nejteplejších vinařských regionech Švýcarska – ve Valais roste na 7,1 hektarech, v Ticinu zaujímá 2,7 hektarů plochy. Najdeme ji ale i v oblasti Ženevy (0,6 ha) a kantonu Vaud (0,5 ha). Malé…
Původ: Bílá italská odrůda z rodiny Catarratto. Pochází z jihu Itálie, na Sicílii je známá již od 17.století. V roce 1990 byla na Sicílii vysázena na 9 780 hektarech. Vlastnosti: Odrůda pozdního zrání, dozrává ve třetí etapě – 30 dní po Chasselas. Víno: Světlá brava s jantarovými odlesky, nevýrazné, ale bohaté na alkohol. Je součástí…
Cava je šumivé španělské víno s označením původu, bílé nebo růžové, vyráběné tradiční metodou ve španělském regionu Cava, především v katalánské oblasti Penedès v provinciích Barcelona a Tarragona.
země ve střední Evropě – ve středověku za císaře Karla IV. pěstování vína v okolí Prahy , nyní se pěstuji víno v Mělnické oblasti
Původ: Pozdní interspecifická odrůda (hybridní odrůda, mezidruhové křížení, PiWi odrůda) určená k výrobě červených vín. Byla vyšlechtěna ve Velkých Bílovicích křížením odrůd Merlan (Merlot x Seibel 13 666) a Fratava (Frankovka x Svatovavřinecké). Do Státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 2008. Pěstuje se jen na Moravě, v pokusných výsadbách a mezi malopěstiteli. Udržovatelem…
Původ: Modrá burgundská odrůda, nazývaná také Romain (=Říman). Její název vychází ze skutečnosti, že ji implantovali v Burgundsku Římané, když dobyli Galii. Analýzou DNA bylo zjištěno, že vznikla křížením odrůd Pinot noir a Argant. Pěstuje se prakticky jen v departementu Yonne na několika hektarech, je součástí vín apelace Irancy. César tvoří…
Region Chablis se rozkládá v severní části Francie a své jméno nese podle městečka Chablis. Vína ze Chablis jsou vyrobená výhradně z odrůdy Chardonnay a svůj unikátní projev získala díky vápencovému podloží. Vynikají vysokou mineralitou a jejich klasifikace je následující: Petit Chablis, Chablis AOC, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru
Původ: Francouzská modrá moštová interspecifická odrůda. Vyšlechtil ji Joannes Seyve v Bougé-Chambalud (odtud odvozeno její jméno) křížením odrůd 12.417 Seyve-Villard x Chancellor r.1945. Na trh byla uvedena roku 1963. Odrůda je autorizována v regionech jihozápadu Francie. Tam se nachází na necelých 2 tisících hektarech. Pěstuje se také v USA (Arkansas, Michigan, N.York, Ohio…
Champagne [ʃɑ̃ˈpaɲ] je historické území v severovýchodní Francii, které dnes náleží do regionu Champagne-Ardenne. Hlavním městem středověkého hrabství Champagne bylo Troyes. Oblast je proslavená svým šumivým vínem, které jako jediné může nést označení šampaňské víno, jež se v této formě rozvíjelo od 17. století. Chladné a vlhké podnebí této oblasti…
Původ: Jejím domovem je Burgundsko ve Francii, jedná se o starobylou odrůdu vzniklou spontánním křížením odrůd Pinot noir a Gouais blanc. V průběhu staletí byla popisována různě, existovaly domněnky, že ji do Burgundska přivezli křižáci z Blízkého východu – snad z Libanonu, kde se nazývá Merwah nebo Obeidah. (Obě tyto odrůdy v Libanonu existují…
Původ: Bílá moštová odrůda, pochází pravděpodobně z Egypta z eko-geografické skupiny severoafrických odrůd, kde byla pěstována již před 5 000 lety, byla údajně vyobrazena i na stěnách chrámů v Luxoru. Z Egypta ji do Evropy importovali Féničané a Římané. Variety této odrůdy se ještě dnes pěstují v egyptské oáze Fajjúm. Podle jiných hypotéz jsou místem původu…
Původ: Tuto modrou odrůdu vyšlechtil Paul Truel v národním zemědělském výzkumném ústavu v Montpellier (Francie) v roce 1958 křížením odrůd Grenache noir a Jurancon noir. Je autorizována ve vinařských regionech v Languedocu a provence. V roce 2004 zabírala ve Francii 635 hektarů. Vlastnosti: Dozrává ve třetí etapě – 25 dnů po Chasselas. Má malé bobule,…
Původ: Hlavní bílá odrůda oblasti Anjou na Loiře, podle posledních ampelografických studií z roku 2010 vznikla křížením odrůd Sauvignon blanc a Tramín červený. První stopy z roku 845 nalezeny v opatství Glanfeuil, pojmenování pochází od jména obce Mont-Chenin jižně od Touraine. Mont-Chenin bylo původně malé panské sídlo na břehu řeky Echaudon, kde…
Chianti je červené víno vyráběné v Itálii v Toskánsku ve stejnojmenném regionu,
Zaschlá bobule hroznu, často napadená ušlechtilou plísní Bothritis cinerea. Cibéby jsou významnou surovinou pro výrobu tokajských a jiných přírodně sladkých vín.
Původ: Jižní Francie, v roce 2006 bylo touto odrůdou ve Francii osázeno 24 800 hektarů plochy, ve světě 80 000. Dále se pěstuje v Řecku, Itálii, Bulharsku, Rumunsku, Rusku, Portugalsku,Maroku, Libanonu, Jižní Africe, Kalifornii, Austrálii. V Jižní Africe se nazývá Hermitage a křížením s odrůdou Pinot noir vznikla ve 20. letech 20.století odrůda Pinotage. Vlastnosti: Velké…
Původ: Jižní Francie, ale je zde na ústupu, v malém množství se pěstuje v Jižní Africe, kde se používá k výrobě šumivého vína. Dále se pěstuje v Alžírsku, Maroku, Itálii, Rumunsku, Austrálii, Uruquayi a Chile. Vlastnosti: Odrůda rychlého zrání a pozdního zrání, 30 dní po Chasselas. Je odolná proti plísním, daří se jí na…
Původ: Odrůda z jižní Francie, velmi sporadicky pěstovaná, zabírá zhruba 370 hektarů. Vlastnosti: Pozdní zrání, 30 dnů po Chasselas. Úrodná odrůda, středně odolná proti padlí, citlivá na peronosporu. Bobule mají narůžovělou barvu. Víno: Ovocité, málo kyselin, používá se do směsí, vyskytuje se ve vínech Languedocu, jihozápadu Francie a na jižní Rhoně.
Původ:vznikl křížením Gouais B (neboli Foll blanche) a Chenin B. Jméno vzniklo od colombe – holubice, přes vinice prý přelétali tažní holubi – hřivnáči. Ve Francii se vyskytuje v Cognacu a Armagnacu, v regionu Charente. Používá se především k destilaci – jedna z odrůd pro cognac. V roce 1958 tam bylo 13 tisíc ha, v roce…
Původ: Typická modrá odrůda ve švýcarském kantonu Valais. Vznikla spontáním křížením odrůd Petit rouge a Mayolet. (Petit rouge se také nazývá Cornalin d’Aoste nebo Humagne rouge.) Až do roku 1972 se nazývala Rouge du pays. Poprvé byla odrůda údajně zmíněna v „Registre d’Anniviers“ (údolí v kantonu Valais) v roce 1313 pod názvem Neyrun….
Původ: Bílá odrůda původem z Itálie, provincie Alessandria v Piemonte. Osázeno 2.951 ha.(Údaj z roku 1998). Vlastnosti: Oválné střední bobule, na sluneční straně zlatavé. Rychlý růst, středně pozdní zrání – 20 dní po Chasselas. Víno: Barva žluté slámy s odstínem do zelena. V ústech drsné, ovocné s tónem do mandlí. Nejdražší je víno Cortese di…
z latinského Color, Odor, Sapor neboli barva, vůně a chuť, základ všech dnešních senzorických hodnocení vína.
Původ: Typická odrůda z oblasti kolem Cahors, v podstatě synonymum odrůdy Malbec. V roce 2009 bylo prostřednictvím DNA dokázáno, že odrůda Cot vznikla křížením odrůd Prunelard a Magdeleine noire des Charentes. Po fyloxerické krizi se odrůda stala citlivou na plísně, nevykazovala dřívější kvalitu a od masivního pěstování se ustoupilo. Cot (Malbec) se stala…
Oblast v Burgunsku Côte-d´Or (Zlaté pobřeží)
Termín pro scelování vín.
Crémant je sekt, vyráběný stejnou metodou jako šampaňské, ale pocházející z jiného regionu, než Champagne.
Crianza (Španělsko) – červené víno musí zrát 2, roky z čehož 6 měsíců v sudu. Bílé a rosé musí zrát 1 rok a z toho 6 měsíců v sudu.
DAC (Districtus Austriae Controllatus) je zkratka pro geografické určení původu vín v Rakousku. Vína usilující o označení DAC kontrolují reginální vinařské výbory a jeden národní vinařský výbor. Označení je v platnosti od r. 2004.
Původ: Francouzská modrá odrůda, je pěstována v departementech Aube, Haute-Marne, Vosges a Jura. Dameron je mezi 16 odrůdami, které vědci v roce 1999 na Kalifornské univerzitě v Davisu identifikovali jako výsledek spontánního křížení odrůd Gouais a Pinot noir. Vlastnosti: Dozrává ve druhé epoše 10 dní po Chasselas. Má nepravidelné výnosy, citlivá na peronosporu,…
dégorgement (degoržování) neboli odstranění kalů odstřelením tlakem CO2 z podchlazené lahve.
viz degorgement
oddělení kapaliny od usazených pevných částí pomocí opatrného přelití.
Dekantér je speciální skleněná nádoba určená k dekantaci/provzdušnění vína. Základním principem dekantéru je co největší plocha hladiny vína aby víno přišlo do styku se vzdušným kyslíkem.
Rozdělení podle obsahu cukru – demi sec – 33 až 50 gramů cukru na litr
Devín/Děvín (zkratka De) je moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), určená k výrobě bílých vín, která byla vyšlechtěna na Slovensku, kříženec odrůd Tramín červený a Veltlínské červenobílé. Odrůda Devín/Děvín má krásnou žlutozelenou barvu, nádherný kořenitý buket a jemnou chuť plnou jižního ovoce a citrusů. První slovenská odrůda Zdroj Wikipedie
Původ:Autochtonní odrůda švýcarského kantonu Valais. Vyšlechtil ji roku 1970 v Pully ve vinařství Caudoz André Jaquinetem křížením odrůd Rouge de Diolly a Pinot noir. Odtud také její název. Vlastnosti: Daří se jí jen v údolí Rhony ve Valais, jinde se nepěstuje. Odrůda středně pozdní. Víno: Selská chuť plná, většinou však tvoří směs…
Původ: Bílá odrůda, je vysázena až na vyjímky jen ve Švýcarsku, kde byla také vyšlechtěna křížením Chasselas a Chardonnay ve výzkumném zemědělském ústavu Changins-Wädenswil v roce 1965. Ve Švýcarsku zaujímá 34 hektarů, nejvíce v kantonu Vaud (26,7 ha), v Ženevě (2,7 ha), Ticinu (2,1 ha) a Neuchatelu (1 ha). V malém množství ji najdeme…
Původ: Pochází z Německa, je to kříženec odrůdy Helfensteiner (kříženec Pinot précose noir x Trollinger) a Heroldrebe (kříženec Portugal x Frankovka). Jejím otcem je August Herold, který ji přivedl k životu roku 1955, jméno má odrůda po administrativním správci oblasti Württemberg, což byl pan Dornfelder, který se v polovině 19.století zasloužil o zřízení…
Rozdělení podle obsahu cukru – doux – nad 50 gramů cukru na litr
Původ: Autochtonní modrá odrůda, původ v regionu Tarn v departementu Ariege. Pochází z divoké révy z okolí lesů v Grésigne anebo z křížení této révy s jinou. Jules Guyot, francouzský lékař, fyzik a ampelograf poprvé zmiňuje Duras jako odrůdu, která je součástí tarnských vinic v roce 1860. Autorizována jako součást AOC Gaillac rouge je od roku 1970…
Původ: Francouzská modrá odrůda původem z Ardeche. Odtud se rozšířila do Isere a Drome. Není klasifikována, nerozšířila se, je na okraji vyhynutí. Často byla zaměňována s odrůdou Peloursin a Durif. Posledními genetickými výzkumy vyšlo najevo, že Dureza je jedním z rodičů odrůdy Syrah (spolu s Mondeuse blanche) a definitivně ta bylo potvrzeno, že…
Původ: Pochází z regionu Dauphiné – po devastaci tamních vinic fyloxerou (1877) a peronosporou (1910) se v regionu objevily dvě nové odrůdy: Étraire de l’Aduï a Durif, která vznikla spontánním křížením odrůd Peloursin a Syrah. Za své jméno vděčí doktoru Durifovi, který ji kolem roku 1880 rozmnožil a upřednostňoval kvůli její odolnosti…
Původ: Je to jedna z nejstarších evropských odrůd, která se pěstuje na stráních řeky Mosely v Lucembursku a Německu. V malém množství roste také v Alsasku, Portugalsku a Rakousku. Vlastnosti: Rostlina má velké kulaté masivní listy se zoubkováním po okrajích. Má velké hrozny, bobule jsou vejčitého tvaru bílé nebo červené barvy. Odrůda je…
Enologie je vědní obor pojednávající o víně a vinařství. Termín pochází z řeckých slov oinos = víno a logos = věda. Odborník na víno se nazývá enolog. V České republice se enologie vyučuje např. na Mendelově univerzitě v Brně. Zdroj Wikipedie
Původ: Interspecifická moštová odrůda vyšlechtěná v Lednici prof. Vilémem Krausem. Vznikla křížením odrůd (Frankovka x Cabernet franc) x Merlan (Merlot x Seibel 13666). Do státní odrůdové knihy byla zapsána roku 2011. Je pěstována na Moravě v Mikulovské podoblasti v pokusných výsadbách. Název je novotvar, kombinace názvů rodičovských odrůd. Vlastnosti: Odrůda je odolná proti…