Marsala

Je víno DOC (denominazione di origine controllata), které se vyrábí v regionu sicilského města Marsala (Apulie). Toto likérové víno se vyrábí z přezrálých hroznů, které se po sklizni nechají ještě několik dnů na slunci, aby se zvýšila koncentrace cukru v dužině.

Historie: V roce 1773 přistál v přístavu Marsala anglický obchodník vínem John Woodhouse. Jeho první kroky samozřejmě vedly k místním vinařům, kteří mu nabídli zdejší víno Perspektum. Připomínalo mu fortifikované španělské víno, které se tehdy v Anglii těšilo velké oblibě. John neváhal a začal ho víno dovážet do Anglie. Oproti ostatním mělo tu výhodu, že díky zvýšenému obsahu alkoholu a hustotě neutrpěla jeho kvalita během dlouhé plavby po moři.  V roce 1796 dosáhlo takového úspěchu, že se pan Woodhouse na Sicílii usadil a založil vlastní podnik na výrobu vína, které bylo pojmenováno podle svého původu Marsala. V roce 1984 obdrželo víno Marsala certifikát původu DOC (Denominazione di origine controllata). To znamená, že Marsala se může jmenovat jen to víno, které je vyrobeno určitou technologií z místních hroznů a musí být lahvováno v tomto regionu.

Všechny musí být školeny v sudech z dubu-křemeláku. Marsala se výborně hodí k tiramisu, ale může se použít i při vaření – nádherně okoření například omáčky.

 

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.