Veltlínské červené rané

Vinné odrůdy // 22.08.2014

Původ: Nejstarší doklady pocházejí ze Savojska a Švýcarska. Další pramen uvádí, že pochází z italského údolí Valteline. Goethe označuje za místo původu dolnorakouské město Gumpodskirchen. Odrůda vznikla zřejmě náhodným opýlením Sylvánu zeleného pylem Veltlínského červeného. Nemá nic společného s Veltlínem zeleným. Pěstuje se v dolním Rakousku, v Savojsku se jmenuje Malvoisie, v Chorvatsku na Istrii…

Veltlínské červenobílé

Vinné odrůdy // 22.08.2014

Původ: Odrůda byla dříve na Moravě rozšířena pod názvem Ryvola. Víno: Z neregulované sklizně je víno řídké, z redukované (méně než 800 gramů na keř) příjemně harmonické. Má typickou veltlínskou chuť, nearomatické, připomíná trávovou chuť. Vlastnosti: Hrozny se každý rok vybarvují jinak. Někdy jsou světlezelené a červenají až v době zralosti, někdy jsou…

Veltlínské šedé alias Modrý Janek

Vinné odrůdy // 16.03.2016

Původ: Bílá moštová odrůda, je genetickou mutací Veltlínského zeleného. Jméno je odvozeno od toho, že malé zelené bobulky brzy po odkvětu zmodrofialoví, před zráním se mění v na tmavofialové a při zrání šednou. V Čechách býval označován jako jako Brunát, v německy mluvících zemích Blauer Hans. U nás v současnosti jen roztroušené výsadby nedosahují…

Veltlínské zelené

Vinné odrůdy // 09.12.2015

Původ: Je nejasný, možná Dolní Rakousy, možná severní Itálie z oblasti Valtelina, odtud je odvozen název. Geneticky je podobná Tramínu, možná se jedná o selekci divoké révy. Je nejpěstovanější odrůdou v Rakousku (22.000 hektarů = 37% plochy vinic). Nejslavnější rakouský Veltlín pochází z Wachau, nejvíce se tohoto vína v Rakousku vypije ve formě kalného…

verjus

Vinnařské pojmy // 17.08.2016

Verjuice neboli verjus nebo také vertjus, je vylisovaná zelená šťáva z nezralých hroznů. Využívala a využívá se jako alternativa citronu, limetky či vinného octa naa dochucení salátů, do zálivek, dresinků nebo na marinování masa. Tvořila základ kořeněných omáček, verjus byl pro tehdejší kuchaře něco lepšího než obyčejný ocet. Jeho název…

Vernaccia (di San Gimigniano)

Vinné odrůdy // 20.06.2017

  Původ: Jméno pochází z latinského Vernaculus, což znamená „domorodé, lokální“. První zmínky již v roce 1278. Ampelografové se domnívají, že původ odrůdy je na východě nebo v Řecku. Ve středověku byla Vernaccia známá v Londýně jako Vernage. Oblast kultivace: Exkluzivně v okolí města San Gimogniano na 400 hektarech. Vlastnosti: Ojínělé bobule čočkovité formy, silná…