Třísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylové skupiny vázající se na proteiny a jiné makromolekuly. Zdroj Wikipedia
Původ: Pravděpodobně na jihozápadě Francie v regionu Béarne. Patří do rodiny cotoidních odrůd (Cot, Négrette), které se v tomto regionu vyskytují již od dob Římanů. Oblast kultivace: Francie (3.000 ha) ve vinicích Madiran, Cahors, Floc de Gascogne, Cotes du Brulhois. Mnohem větší plochy jsou touto odrůdou vysázeny v Uruguay (3.800 ha),…
Původ: Pravděpodobně stará francouzská divoká réva, kdysi populární barvířka. Vlastnosti: Odrůda pomalého růstu a raného zrání, není potřeba macerace, mošt je silně zbarven již při lisování. Víno: Silně tříslovinové, používá se jen k dobarvení při scelování s jinými odrůdami. Synonyma: Bluttraube, Färbetraube, Tintetraube, Neurat, Teint
terroir místní (francouzsky)
Původ: Někteří ampelografové tvrdí, že předkem této odrůdy je Uva aminea ze severního Řecka. Římané ho nazývali Vitis aminea – zmiňuje ji Gaius Plinius v 1.století našeho letopočtu (autor nejvýznamnější přírodovědné encyklopedie starého Říma, Historia naturalis). U nás se pěstoval nejvíce ve středověku pod názvem Brynšt. Věhlas dobrých vín v okolí města…
Původ Hybrid z lesní révy, vznikl pravděpodobně nahodilým křížením starých dnes už asi neexistujících odrůd, popřípadě odrůdy Pinot a neznámé odrůdy. Rodina tramínu zahrnuje odrůdy Savagin, Savagnin rose, Gewurztraminer. Přímí potomci jsou: burgundské odrůdy, Sylvánské, Sauvignon, Červenošpičák, Krátkostopka, Veltlínské zelené. Potomci burgundských odrůd (=prarodič Tramín) jsou Chardonnay, Aligoté, Melon, Auxerrois a…
Původ: Stará odrůda pěstovaná v Čechách ve středověku, zvaná také Tramín muškátový. Zřejmě odpovídá francouzské odrůdě Savagnin blanc musqué.
Původ: Italská odrůda, od středověku je pěstována ve Francii pod názvem Ugni blanc. V Itálii se vyskytovala už v římských dobách, ale není to oficiálně potvrzeno – římský agronom Plinius popsal odrůdu Vinum Trebulanum, což asi bylo Trebbiano. Odvozeno od názvu trebula – za Římanů to bylo zemědělské společenství, dnes se tak…
Původ: Modrá francouzská odrůda, vyskytovala se již v dobách Římanů v oblasti Yonne. Lze tedy soudit, že je autochtonní burgundskou odrůdou. Pochází pravděpodobně z odrůd Prunelard a Savagnin. Její výskyt je dnes velmi malý, zaujímá jen asi půl hektaru. Vlastnosti: Výnosná odrůda, vyžaduje dlouhý řez a vysoké vedení. Je citlivá zejména…
Původ: Modrá německá odrůda, spíše stolní než moštová, ale vyrábí se z ní také víno. Podobnou roli má např. odrůda Chasselas, která se ve Švýcarsku vinifikuje a je tam národním stříbrem, zatímco např.u nás je považována za stolní odrůdu. Tomu odpovídá i jedno z mnohých synonym – Chasselas de Jérusalem. Častější název…
Původ: Starobylá modrá moštová a stolní odrůda. Pochází pravděpodobně z jižního Tyrolska z italského regionu Trentino-Alto Adige (kde se pěstuje dodnes). V Itálii je uváděna pod názvem Schiava . Ten údajně vznikl ve 13.století, kdy se ke klasické formě vedení na pergolách přidalo pěstování v řádcích. Takto pěstovaná réva dostala název schiava (otrokyně). Jiná…
Původ: Modrá francouzská odrůda, vznikla křížením odrůd Petit verdot a Duras – starobylé francouzské odrůdy, jiné prameny uvádějí, že je to přímý potomek odrůdy Savagnin. Původ jména trousseau má několik výkladů. Podle jednoho poukazuje na sběr hroznů ve svazcích (trousseau=trs, svazek), někteří vinaři v Jura zase (s nadsázkou) tvrdí, že víno…