sabrage

Vinnařské pojmy // 09.11.2014

Sabráž či sabrage je technika otvírání láhve šampaňského šavlí. Tento neobvyklý způsob se používá při slavnostních příležitostech. V podstatě se jedná o useknutí konce hrdla láhve. Sek šavlí je veden po láhvi v místě švu směrem k hrdlu, tak aby ostří narazilo na skleněný nákružek na jeho konci. Síla úderu…

Sacy

Vinné odrůdy // 28.05.2015

Původ: Bílá odrůda původem z Francie. Vznikla spontánním křížením odrůd rodin Gouais blanc (vinum francorum, vinum hunicum) a rodiny Pinot. Ve 13.století ji přinesli mniši do opatství Reigny poblíž Vermentonu v departementu Yonne. Odrůda však kvůli vysoké výnosnosti (a méně kvalitním vínem) začala ohrožovat ostatní odrůdy, což v roce 1782 vedlo k žádostem o zákaz…

Saint-Emilion

Vinné oblasti // 16.03.2014

Saint-Emilion, Pomerol a další menší „satelitní“ oblasti z okolí města Libourne spadají do stejnojmenné podoblasti Bordeaux – Libournais. V tomto regionu panují určité odlišnosti oproti apelacím z Médocu či okolí města Bordeaux.

Sangiovese

Vinné odrůdy // 28.05.2015

Původ: Jméno odrůdy pochází od Sangue (krev) a Giove (Jupiter) a znamená tedy Krev Jupiterova. Je rozšířená v různých kultivarech po Toskánsku. V  Itálii je registrováno 15 klonů této odrůdy. Kromě Chianti se z ní vyrábí Brunelo di Montalcino, Vino nobile di Montepulciano nebo Carmignano. Z Toskánska se odrůda rozšířila do Umbrie a Emilia…

Saperavi

Vinné odrůdy // 02.06.2015

Původ: Starobylá odrůda, patří k eko-geografické skupině černomořských odrůd, pochází z východogruzínské Kachetie z údolí Alazani mezi Kavkazem a Tsiv-Gombori. Jiné zdroje udávají jako původ Abcházii. Je to nejpěstovanější odrůda v Gruzii. Mimo ni se pěstuje v Arménii, Azerbajdžánu, Moldávii, Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, na Ukrajině a v Kyrgizstánu. Mimo území bývalého SSSR je rozšířená v Bulharsku,…

Sauvignon blanc

Vinné odrůdy // 01.07.2015

  Původ: Bílá odrůda, v evropských vinicích existuje pravděpodobně již mnoho století, oficiálně byla zaznamenána  v oblasti Graves až roku 1736, v Pouilly na Loiře 1783. Jedná se pravděpodobně o křížence odrůd Chenin blanc x Tramín. Název Sauvignon odkazuje na to, že odrůda byla považována za selekci divoké révy (sauvage=divoký). Nebyla však příliš…

Sauvignon gris

Vinné odrůdy // 01.07.2015

  Původ: Klonová mutace Sauvignonu blanc, vyskytuje se zpravidla tam, kde roste Sauvignon blanc (Bordeaux, Chile) a je používán jako doplněk směsí se Sauvognonem blanc. Pěstuje se nepatrně i ve znojemské podoblasti.

Sauvignon vert

Vinné odrůdy // 01.07.2015

  Původ: Nejasný, kvůli neustálému zaměňování se Sauvignonem blanc lze jen stěží vysledovat. Odrůda však byla evidentně pěstována v 19.století v Bordeaux, odkud se dostala do Chile. Tam se nazývá Sauvignonasse. Víno: Méně živé a ovocné než Sauvignon blanc, má více květinový charakter.

Sauvignonasse

Vinné odrůdy // 01.07.2015

  Starobylá odrůda, která byla dlouho zaměňována za Sauvignon. Vyskytuje se už jen v Jižní Americe.

Savagnin blanc

Vinné odrůdy // 01.07.2015

Původ:  Jedna z nejstarších odrůd, jedná se zřejmě o starý klon Tramínu. Podle genetických výzkumů biologa José Vouillamoze je Savagnin po otci potomek odrůd skupiny Pinot, matka není známá. Pěstuje se nejvíce ve francouzském regionu Jura, kde je považována za královskou odrůdu a kde se z ní vyrábí vyhlášené Vin jaune de Jura….

Savilon

Vinné odrůdy // 01.07.2015

  Původ: Velmi pozdní interspecifická (hybridní) moštová odrůda určená k výrobě bílých vín. Kříženec odrůd Rakiš (Vilard blanc x Veltlínské červené rané) a Merlan (Merlot x Seibel 13666). Byla vyšlechtěna roku 2001 kolektivem šlechtitelů Vědeckovýrobního sdružení Resistant Velké Bílovice (později Vinselekt Perná). Vlastnosti: Odolná proti mrazům, plísni šedé, padlí i plísni…