Vinnařské pojmy

sabrage

Sabráž či sabrage je technika otvírání láhve šampaňského šavlí. Tento neobvyklý způsob se používá při slavnostních příležitostech. V podstatě se

Vinnařské pojmy

sabráž

viz sabrage

Vinné odrůdy

Sacy

Původ: Bílá odrůda původem z Francie. Vznikla spontánním křížením odrůd rodin Gouais blanc (vinum francorum, vinum hunicum) a rodiny Pinot. Ve

Vinné oblasti

Saint-Emilion

Saint-Emilion, Pomerol a další menší “satelitní” oblasti z okolí města Libourne spadají do stejnojmenné podoblasti Bordeaux – Libournais. V tomto regionu panují určité odlišnosti oproti apelacím z Médocu či okolí města Bordeaux.

Vinné odrůdy

Sangiovese

Původ: Jméno odrůdy pochází od Sangue (krev) a Giove (Jupiter) a znamená tedy Krev Jupiterova. Je rozšířená v různých kultivarech po

Vinné odrůdy

Saperavi

Původ: Starobylá odrůda, patří k eko-geografické skupině černomořských odrůd, pochází z východogruzínské Kachetie z údolí Alazani mezi Kavkazem a Tsiv-Gombori. Jiné zdroje udávají

Vinné odrůdy

Sauvignon blanc

  Původ: Bílá odrůda, v evropských vinicích existuje pravděpodobně již mnoho století, oficiálně byla zaznamenána  v oblasti Graves až roku 1736, v Pouilly

Vinné odrůdy

Sauvignon gris

  Původ: Klonová mutace Sauvignonu blanc, vyskytuje se zpravidla tam, kde roste Sauvignon blanc (Bordeaux, Chile) a je používán jako

Vinné odrůdy

Sauvignon jaune

  Alternativní název pro Sauvigon blanc vycházející z barvy bobulí.  

Vinné odrůdy

Sauvignon vert

  Původ: Nejasný, kvůli neustálému zaměňování se Sauvignonem blanc lze jen stěží vysledovat. Odrůda však byla evidentně pěstována v 19.století v Bordeaux,

Vinné odrůdy

Sauvignonasse

  Starobylá odrůda, která byla dlouho zaměňována za Sauvignon. Vyskytuje se už jen v Jižní Americe.

Vinné odrůdy

Savagnin blanc

Původ:  Jedna z nejstarších odrůd, jedná se zřejmě o starý klon Tramínu. Podle genetických výzkumů biologa José Vouillamoze je Savagnin po

Vinné odrůdy

Savilon

  Původ: Velmi pozdní interspecifická (hybridní) moštová odrůda určená k výrobě bílých vín. Kříženec odrůd Rakiš (Vilard blanc x Veltlínské červené

Vinnařské pojmy

scelování

Cílené smíchání nejméně dvou partií různých vín rozličných odrůd nebo ročníků.

Vinné odrůdy

Sciaccarello

Původ: Modrá odrůda regionu Ajaccio na Korsice, vyskytuje se také v Sartene, Figari a Porto-Vecchio. Vlastnosti: Velmi dobře se adaptuje na

Vinnařské pojmy

sec

Rozdělení podle obsahu cukru  – sec – 17 až 35 gramů cukru na litr

Vinné odrůdy

Seibel 7053

  Původ: Interspecifickou odrůdu vyšlechtil známý francouzský šlechtitel-hybridista Albert Seibel (1844 – 1936) na půdách poblíž Aubenas (departement Ardeche) na

Vinnařské pojmy

sekt

Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína a nebo

Vinné odrůdy

Sémillon

Původ: Bílá francouzská odrůda. Na počátku 20.století o ní napsal francouzský pěstitel Désiré Bois: „Je to jedna z největších bílých

Vinné odrůdy

Sevar

Původ: Modrá odrůda, vznik křížením odrůd Seyval a Svatovavřinecké v Polešovicích s cílem vyšlechtit odrůdu odolnou proti houbovým chorobám a mrazu. První

Vinné odrůdy

Seyval

  Původ: Bílá odrůda, vznikla křížením odrůd Seibel (viz Seibel) kolem roku 1930 v Saint Vallier v dertementu Drome (Fr). Šlechtitel: Bertill

Vinné odrůdy

Solaris

Původ: Bílá odrůda, kříženec Saperavi x Muscat ottonel, vyšlechtil ji roku 1975 Norbert Becker ve Freiburgu (Fribourg), dvojjazyčném městě (a

Vinné odrůdy

Souvignier gris

Původ: Bílá PIWI odrůda (PIWI – odolná proti houbovým chorobám vhodná pro výrobu biovín). Kříženec Cabernet sauvignon x Bronner, vyšlechtěna

Vinné odrůdy

Sultanina

  Původ: Odrůda pochází zřejmě z Afghánistánu. V jazyce pachto (indo-íránská jazyková skupina) se nazývá kismish, což znamená „hrozny k sušení“. Název je

Sur lie

Sur lie, ve francouzštině doslova „na kvasnicích“, je metoda při které se mladé víno ponechává ležet delší dobu na kvasnicích „élevage“, někdy za současného intenzivního promíchávání „battonage“.

Svatovavřinecké

Svatovavřinecké (zkratka Sv, mezinárodní název Saint Laurent) je středně pozdní moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), používaná k výrobě červených vín.

Vinné odrůdy

Svatovavřinecké

Původ: Pravděpodobně pochází z Francie, existuje několik terorií: 1. Semenáč burgundských odrůd. 2.Francouzský název Pinot Saint-Lorent je zřejmě chybný, protože nepatří

Vinné odrůdy

Sylvánské červené

 Původ: Mutace Sylvánského zeleného – důkazem je častý výskyt mutací barvy bobulí, kdy se objevují zelené i červené bobule na

Vinné odrůdy

Sylvánské zelené

Původ: Odrůda vznikla pravděpodobně selekcí z divoké révy v Rakousku v okolí Kremže křížením odrůd Rakouské bílé (Österreichisch Weis – semenáč Heunisch) a

Syrah

Původ odrůdy je zcela nejasný. Ve Francii se původně vyskytovala jen v údolí Rhôny (Hermitage, Cornas, Côte Rôtie) na granitových půdách.
Vína jsou tmavá a bohatá na taniny. Voní po fialkách a rezedě, později po lanýžích, ambře či lékořici.

Vinné odrůdy

Syrah

Původ: Modrá odrůda, vznikla spontáním křížením odrůd Mondeuse blanche a Dureza. (Viz tato encyklopedie). Domovem je severní Rhona, kde je