DAC (Districtus Austriae Controllatus) je zkratka pro geografické určení původu vín v Rakousku. Vína usilující o označení DAC kontrolují reginální vinařské výbory a jeden národní vinařský výbor. Označení je v platnosti od r. 2004.
Původ: Francouzská modrá odrůda, je pěstována v departementech Aube, Haute-Marne, Vosges a Jura. Dameron je mezi 16 odrůdami, které vědci v roce 1999 na Kalifornské univerzitě v Davisu identifikovali jako výsledek spontánního křížení odrůd Gouais a Pinot noir. Vlastnosti: Dozrává ve druhé epoše 10 dní po Chasselas. Má nepravidelné výnosy, citlivá na peronosporu,…
dégorgement (degoržování) neboli odstranění kalů odstřelením tlakem CO2 z podchlazené lahve.
viz degorgement
oddělení kapaliny od usazených pevných částí pomocí opatrného přelití.
Dekantér je speciální skleněná nádoba určená k dekantaci/provzdušnění vína. Základním principem dekantéru je co největší plocha hladiny vína aby víno přišlo do styku se vzdušným kyslíkem.
Rozdělení podle obsahu cukru – demi sec – 33 až 50 gramů cukru na litr
Devín/Děvín (zkratka De) je moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), určená k výrobě bílých vín, která byla vyšlechtěna na Slovensku, kříženec odrůd Tramín červený a Veltlínské červenobílé. Odrůda Devín/Děvín má krásnou žlutozelenou barvu, nádherný kořenitý buket a jemnou chuť plnou jižního ovoce a citrusů. První slovenská odrůda Zdroj Wikipedie
Původ:Autochtonní odrůda švýcarského kantonu Valais. Vyšlechtil ji roku 1970 v Pully ve vinařství Caudoz André Jaquinetem křížením odrůd Rouge de Diolly a Pinot noir. Odtud také její název. Vlastnosti: Daří se jí jen v údolí Rhony ve Valais, jinde se nepěstuje. Odrůda středně pozdní. Víno: Selská chuť plná, většinou však tvoří směs…
Původ: Bílá odrůda, je vysázena až na vyjímky jen ve Švýcarsku, kde byla také vyšlechtěna křížením Chasselas a Chardonnay ve výzkumném zemědělském ústavu Changins-Wädenswil v roce 1965. Ve Švýcarsku zaujímá 34 hektarů, nejvíce v kantonu Vaud (26,7 ha), v Ženevě (2,7 ha), Ticinu (2,1 ha) a Neuchatelu (1 ha). V malém množství ji najdeme…
Původ: Pochází z Německa, je to kříženec odrůdy Helfensteiner (kříženec Pinot précose noir x Trollinger) a Heroldrebe (kříženec Portugal x Frankovka). Jejím otcem je August Herold, který ji přivedl k životu roku 1955, jméno má odrůda po administrativním správci oblasti Württemberg, což byl pan Dornfelder, který se v polovině 19.století zasloužil o zřízení…
Rozdělení podle obsahu cukru – doux – nad 50 gramů cukru na litr
Původ: Autochtonní modrá odrůda, původ v regionu Tarn v departementu Ariege. Pochází z divoké révy z okolí lesů v Grésigne anebo z křížení této révy s jinou. Jules Guyot, francouzský lékař, fyzik a ampelograf poprvé zmiňuje Duras jako odrůdu, která je součástí tarnských vinic v roce 1860. Autorizována jako součást AOC Gaillac rouge je od roku 1970…
Původ: Francouzská modrá odrůda původem z Ardeche. Odtud se rozšířila do Isere a Drome. Není klasifikována, nerozšířila se, je na okraji vyhynutí. Často byla zaměňována s odrůdou Peloursin a Durif. Posledními genetickými výzkumy vyšlo najevo, že Dureza je jedním z rodičů odrůdy Syrah (spolu s Mondeuse blanche) a definitivně ta bylo potvrzeno, že…
Původ: Pochází z regionu Dauphiné – po devastaci tamních vinic fyloxerou (1877) a peronosporou (1910) se v regionu objevily dvě nové odrůdy: Étraire de l’Aduï a Durif, která vznikla spontánním křížením odrůd Peloursin a Syrah. Za své jméno vděčí doktoru Durifovi, který ji kolem roku 1880 rozmnožil a upřednostňoval kvůli její odolnosti…