Fer Servadou

Vlastnosti:  Modrá odrůda jihozápadu Francie, kam se dostala ve středověku z Baskicka poutníky vracejími se z St.-Jacques de Compostelle. Jméno má podle tvrdosti dřeva při řezu a podle tvrdé slupky. Přidali jí jméno Servadou, což v jazyce occitan znamená „ta, která se dobře konzervuje“. Je to patrně předek odrůdy Carmenere a tím pádem bratranec Cabernet franc. Je odolná proti šedé plísni a peronospoře. Raší 6 dnů po Chasselas, zraje 3 týdny po Chasselas.

Víno: V apelaci Gaillac a Marcillac je nezbytnou součástí všech směsí. Víno z této odrůdy je živé, selské a tříslovinovité s typickým divokým aroma, barva průměrně sytá.

Synonyma: Pinenc, Mansois, Saumances, Braucol

Gastronomie: Uzené maso

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.