verjus

Verjuice neboli verjus nebo také vertjus, je vylisovaná zelená šťáva z nezralých hroznů.
Využívala a využívá se jako alternativa citronu, limetky či vinného octa naa dochucení salátů, do zálivek, dresinků nebo na marinování masa.

Tvořila základ kořeněných omáček, verjus byl pro tehdejší kuchaře něco lepšího než obyčejný ocet.
Jeho název vznikl spojení slova vert –zelený a jus – šťáva.

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.