Savagnin blanc

Původ:  Jedna z nejstarších odrůd, jedná se zřejmě o starý klon Tramínu. Podle genetických výzkumů biologa José Vouillamoze je Savagnin po otci potomek odrůd skupiny Pinot, matka není známá. Pěstuje se nejvíce ve francouzském regionu Jura, kde je považována za královskou odrůdu a kde se z ní vyrábí vyhlášené Vin jaune de Jura. V Alsasku se jmenuje Klevener. Ale pozor, stejný název – Klevener tam má víno ze směsi Pinotů a Auxerrois. Ve švýcarském kantonu Valais se nazývá Païen a v Haut Valais Heida. Kolem obce Viege (Valais) roste v nejvýše položených vinicích v Evropě – kolem 1100m nad mořem. Zde dává rustikální kyselá vína vhodná k archivaci.

Vlastnosti: Odrůda se dobře adaptuje na slín (jílovitý vápenec) z období trias – tyto půdy jsou právě v Jura. Díky silné slupce bobulí je dobře odolná proti šedé plísni.

Víno: Veškeré vlastnosti této odrůdy jsou nejvhodnější právě pro výrobu Žlutého vína z Jura. Toto oxidativní víno má silnou texturu, je bohaté na alkohol a kyseliny a díky tomu je vhodné pro archivaci.

Synonyma: Savagnin rosé, Gewürztraminer (tyto dva názvy nejsou synonyma v pravém slova smyslu, diskutuje se o tom, zda to nejsou synonyma jiné „savagninové“ odrůdy). Heida, Paeien, Klevener.

Gastronomie: sýr Comte, pstruh na žlutém víně, fois gras, kachna na pomerančích, koláč s lesními plody.

 

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.