Syrah

Vinné odrůdy // 01.10.2015

Původ: Modrá odrůda, vznikla spontáním křížením odrůd Mondeuse blanche a Dureza. (Viz tato encyklopedie). Domovem je severní Rhona, kde je Syrah jediná autorizovaná modrá odrůda pro apelaci Cornas. V apelacích Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph je povoleno scelování s odrůdami Marsanne a Roussanne, v apelaci Côte Rôtie s bílou odrůdou Viognier, přičemž v tomto případě musí cuvé…

Tanin

Vinnařské pojmy // 29.10.2014

Třísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylové skupiny vázající se na proteiny a jiné makromolekuly.   Zdroj Wikipedia

Tannat

Vinné odrůdy // 22.11.2015

Původ: Pravděpodobně na jihozápadě Francie v regionu Béarne. Patří do rodiny cotoidních odrůd (Cot, Négrette), které se v tomto regionu vyskytují již od dob Římanů. Oblast kultivace: Francie (3.000 ha) ve vinicích Madiran, Cahors, Floc de Gascogne, Cotes du Brulhois. Mnohem větší plochy jsou touto odrůdou vysázeny v Uruguay (3.800 ha),…

Teinturier du Cher

Vinné odrůdy // 28.09.2015

Původ: Pravděpodobně stará francouzská divoká réva, kdysi populární barvířka. Vlastnosti: Odrůda pomalého růstu a raného zrání, není potřeba macerace, mošt je silně zbarven již při lisování. Víno: Silně tříslovinové, používá se jen k dobarvení při scelování s jinými odrůdami. Synonyma: Bluttraube, Färbetraube, Tintetraube, Neurat, Teint  

terroir

// 16.03.2014

terroir místní (francouzsky)

Tramín bílý

Vinné odrůdy // 27.11.2015

  Původ: Někteří ampelografové tvrdí, že předkem této odrůdy je Uva aminea  ze severního Řecka. Římané ho nazývali Vitis aminea – zmiňuje ji Gaius Plinius v 1.století našeho letopočtu (autor nejvýznamnější přírodovědné encyklopedie starého Říma, Historia naturalis). U nás se pěstoval nejvíce ve středověku pod názvem Brynšt. Věhlas dobrých vín v okolí města…

Tramín červený

Vinné odrůdy // 22.11.2015

Původ Hybrid z lesní révy, vznikl pravděpodobně nahodilým křížením starých dnes už asi neexistujících odrůd, popřípadě odrůdy Pinot a neznámé odrůdy. Rodina tramínu zahrnuje odrůdy Savagin, Savagnin rose, Gewurztraminer. Přímí potomci jsou: burgundské odrůdy, Sylvánské, Sauvignon, Červenošpičák, Krátkostopka, Veltlínské zelené. Potomci burgundských odrůd (=prarodič Tramín) jsou Chardonnay, Aligoté, Melon, Auxerrois a…

Tramín zlatý

Vinné odrůdy // 27.11.2015

  Původ: Stará odrůda pěstovaná v Čechách ve středověku, zvaná také Tramín muškátový. Zřejmě odpovídá francouzské odrůdě Savagnin blanc musqué.

Trebbiano bianco

Vinné odrůdy // 14.01.2016

Původ: Italská odrůda, od středověku je pěstována ve Francii pod názvem Ugni blanc. V Itálii se vyskytovala už v římských dobách, ale není to oficiálně potvrzeno – římský agronom Plinius popsal odrůdu Vinum Trebulanum, což asi bylo Trebbiano. Odvozeno od názvu trebula – za Římanů to bylo zemědělské společenství, dnes se tak…

Tressot

Vinné odrůdy // 28.02.2015

  Původ: Modrá francouzská odrůda, vyskytovala se již v dobách Římanů v oblasti Yonne. Lze tedy soudit, že je autochtonní burgundskou odrůdou. Pochází pravděpodobně z odrůd Prunelard a Savagnin. Její výskyt je dnes velmi malý, zaujímá jen asi půl hektaru. Vlastnosti: Výnosná odrůda, vyžaduje dlouhý řez a vysoké vedení. Je citlivá zejména…

Trollinger

Vinné odrůdy // 16.03.2016

Původ: Modrá německá odrůda, spíše stolní než moštová, ale vyrábí se z ní také víno. Podobnou roli má např. odrůda Chasselas, která se ve Švýcarsku vinifikuje a je tam národním stříbrem, zatímco např.u nás je považována za stolní odrůdu. Tomu odpovídá i jedno z mnohých synonym – Chasselas de Jérusalem. Častější název…

Trollinger

Vinné odrůdy // 09.01.2017

 Původ: Starobylá modrá moštová a stolní odrůda. Pochází pravděpodobně z jižního Tyrolska z italského regionu Trentino-Alto Adige (kde se pěstuje dodnes). V Itálii je uváděna pod názvem Schiava . Ten údajně vznikl ve 13.století, kdy se ke klasické formě vedení na pergolách přidalo pěstování v řádcích. Takto pěstovaná réva dostala název schiava (otrokyně). Jiná…

Trousseau

Vinné odrůdy // 16.03.2016

Původ: Modrá francouzská odrůda, vznikla křížením odrůd Petit verdot a Duras – starobylé francouzské odrůdy, jiné prameny uvádějí, že je to přímý potomek odrůdy Savagnin.  Původ jména trousseau má několik výkladů. Podle jednoho poukazuje na sběr hroznů ve svazcích  (trousseau=trs, svazek), někteří vinaři v Jura zase (s nadsázkou) tvrdí, že víno…

Ugni blanc

Vinné odrůdy // 14.01.2016

Původ: Domov má v Itálii, kde je známá pod názvem Trebbiano bianco. Ve středověku zdomácněla ve Francii pod názvem Ugni blanc. V Itálii se vyskytovala už v římských dobách, ale není to oficiálně potvrzeno – římský agronom Plinius popsal odrůdu Vinum Trebulanum, což asi bylo Trebbiano. Odvozeno od názvu trebula – za Římanů to…

Veltlínské červené rané

Vinné odrůdy // 22.08.2014

Původ: Nejstarší doklady pocházejí ze Savojska a Švýcarska. Další pramen uvádí, že pochází z italského údolí Valteline. Goethe označuje za místo původu dolnorakouské město Gumpodskirchen. Odrůda vznikla zřejmě náhodným opýlením Sylvánu zeleného pylem Veltlínského červeného. Nemá nic společného s Veltlínem zeleným. Pěstuje se v dolním Rakousku, v Savojsku se jmenuje Malvoisie, v Chorvatsku na Istrii…

Veltlínské červenobílé

Vinné odrůdy // 22.08.2014

Původ: Odrůda byla dříve na Moravě rozšířena pod názvem Ryvola. Víno: Z neregulované sklizně je víno řídké, z redukované (méně než 800 gramů na keř) příjemně harmonické. Má typickou veltlínskou chuť, nearomatické, připomíná trávovou chuť. Vlastnosti: Hrozny se každý rok vybarvují jinak. Někdy jsou světlezelené a červenají až v době zralosti, někdy jsou…

Veltlínské šedé alias Modrý Janek

Vinné odrůdy // 16.03.2016

Původ: Bílá moštová odrůda, je genetickou mutací Veltlínského zeleného. Jméno je odvozeno od toho, že malé zelené bobulky brzy po odkvětu zmodrofialoví, před zráním se mění v na tmavofialové a při zrání šednou. V Čechách býval označován jako jako Brunát, v německy mluvících zemích Blauer Hans. U nás v současnosti jen roztroušené výsadby nedosahují…

Veltlínské zelené

Vinné odrůdy // 09.12.2015

Původ: Je nejasný, možná Dolní Rakousy, možná severní Itálie z oblasti Valtelina, odtud je odvozen název. Geneticky je podobná Tramínu, možná se jedná o selekci divoké révy. Je nejpěstovanější odrůdou v Rakousku (22.000 hektarů = 37% plochy vinic). Nejslavnější rakouský Veltlín pochází z Wachau, nejvíce se tohoto vína v Rakousku vypije ve formě kalného…

verjus

Vinnařské pojmy // 17.08.2016

Verjuice neboli verjus nebo také vertjus, je vylisovaná zelená šťáva z nezralých hroznů. Využívala a využívá se jako alternativa citronu, limetky či vinného octa naa dochucení salátů, do zálivek, dresinků nebo na marinování masa. Tvořila základ kořeněných omáček, verjus byl pro tehdejší kuchaře něco lepšího než obyčejný ocet. Jeho název…

Vernaccia (di San Gimigniano)

Vinné odrůdy // 20.06.2017

  Původ: Jméno pochází z latinského Vernaculus, což znamená „domorodé, lokální“. První zmínky již v roce 1278. Ampelografové se domnívají, že původ odrůdy je na východě nebo v Řecku. Ve středověku byla Vernaccia známá v Londýně jako Vernage. Oblast kultivace: Exkluzivně v okolí města San Gimogniano na 400 hektarech. Vlastnosti: Ojínělé bobule čočkovité formy, silná…

Viognier

Vinné odrůdy // 10.05.2016

  Původ: Bílá francouzská odrůda. Její původ není zcela jasný, podle posledních poznatků jsou jejími rodiči Mondeuse blanche a neznámá odrůda – je to tedy nevlastní sestra Syrah. Původ Viognier hledejme v divoké révě na březích severní Rhony. Podle legendy pochází z Dalmácie a do Gálie se dostala v době římského císaře Proba. Název…

VOC

Vinnařské pojmy // 02.11.2014

Vína originální certifikace (VOC) jsou specifická tím, že hrozny, ze kterých jsou tato vína vyrobena, pocházejí výlučně z vinic ležících ve schválených polohách daného regionu. Vinaři sami vyberou vinařské trati, které jsou pro výrobu VOC nejvhodnější. Tento přísný výběr poloh s originálním půdním složením dává vínům jedinečné vlastnosti. Do systému…

Zinfandel

Vinné odrůdy // 16.03.2016

Původ: Vypráví se, že tato odrůda byla dovezena do Kalifornie maďarským přistěhovalcem Zifrandelim – odtud pochází její název. V roce 1990 bylo pomocí DNA dokázáno, že odrůda Zinfandel je shodná s odrůdou Primitivo, nejrozšířenější odrůdou italské Apulie. Do Itálie se dostala z Chorvatska, pravděpodobně ji tam v 17.století přinesli benediktýni – z počátku se předpokládalo, že…

Zweigeltrebe

Vinné odrůdy // 16.03.2014

Zweigeltrebe (zkratka Zw, název dle VIVC Zweigeltrebe Blau) je moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), určená k výrobě červených vín. Odrůda byla vyšlechtěna v roce 1922 ve Spolkovém ústavu pro vinařství a ovocnářství v rakouském Klosterneuburgu. Odrůdu vyšlechtil Fritz Zweigelt křížením odrůd Svatovavřinecké (St. Laurent) a Frankovka (Blaufränkisch).