Koshu

Původ: Červená (nikoli modrá) japonská odrůda. Tradičně je po staletí konzumována jako stolní hrozny, dnes se z ní vyrábí i víno. Jedná se o hybrid Vitis vinifera (Révy vinné). Vyskytuje se pouze v Japonsku, nejvíce v regionu Katsunuma (100 kmzápadně od Tokia). Odrůda je známá již od VIII.století, populární se stala v době éry města Edo (bývalý název Tokia) v letech 1600-1867, ale jen jako pamlsek, nikoli jako moštová odrůda. První technologii pro vinifikaci do Japonska přivezla až delegace ze světové výstavy v Paříži v roce 1868. První krůčky vinařského průmyslu se zrodily v městě Katsunuma. Produkce byla sice velká, ale kvalita špatná. Japonci nebyli zvyklí pít víno, a tak se levně prodávalo chudším vrstvám, které si nemohly dovolit saké. Po druhé světové válce se japonské vinařství začalo rozvíjet, ale v 80.letech domácí produkce neuměla čelit zahraniční konkurenci, k čemuž přispělo i velmi nízké clo. Vinifikace Koshu setrvávala dlouho v nedokonalosti, v jakémsi „embrionálním“ stavu, dlouho se hledala cesta, jak zvýšit stupeň alkoholu vína a jak ho zjemnit. Nepomohlo ani zrání v barikových sudech, které smazávalo typickou ovocnou chuť vína. Vše se změnilo až v novém tisíciletí, kdy v japonské skupině „Koshu Wine Support“ začal pracovat francouzský enolog Denis Dubourdieu.

Víno: Aroma grapefruitu, jablek, citronu připomínající Sauvignon blanc. Stupeň alkoholu: 9,5 – 10,5. Pije se mladé max do tří let.

Gastronomie: Asijská kuchyně včetně sushi, plody moře, ryby. Také saláty a chřest.

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.