Carmenere

Původ: V roce 2009 bylo genetickými testy zjištěno, že odrůda vznikla samovolným křížením Fer servadou  x Txakoli = Le Gros Cabernet N a Cabernet franc. Patří do odrůd Bordeaux do rodu carmenet stejně jako Cabernet sauvigon, Cabernet franc, Merlot nebo Sauvignon. Tato rodina pochází z Baskicka a ve středověku ji přinesli poutníci vracející se z Saint Jacques de Compostelle. V oblasti Bordeaux rostla několik století, ale po zničení vinohradů fyloxerou už prakticky nebyla vysázena. Proto se „odstěhovala“ do Chile, kde z ní udělali národní stříbro. Zdomácněla také v Peru a Argentině. V roce 1994 bylo ve Francii jen 10 hektarů Carmenere ve vinicích St.-Emilion. Geneticky bylo zjištěno, že roste i v severní Itálii, kde si ji pletli s Cabernet franc. Dříve byla často zaměňována s Merlotem.

Vlastnosti: Na nových podnožích odolných proti fyloxeře odrůda málo rodila a byla málo odolná proti sprchávání. Musí plně dozrát, jinak jsou ve víně cítit zelené listy rajčat. Jméno má podle barvy – karmínová červeň. Ve Francouzštině je možno použít mužský i ženský rod. Má tvrdé dřevo na řez, takže ji někde nazývají vidure. Je odolná proti chorobám, šedá plíseň ji napadá jen pokud je velmi vlhký podzim.

Víno: Barva tmavá, aroma lesních plodů, chuť plná, kořenitá, připomíná hořkou čokoládu i tabák, nádech třešní, vyniká ve směsích s jinými odrůdami, nejlépe s Merlot a Cabernet sauvignon. Vinifikace je vhodná samostatně. Vhodné k archivaci.

Synonyma: Vidure, Petit verdot, Cabernell.        

Gastronomie: Pečené maso, zvěřina, kachna, játrová paštika, modré sýry

 

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.