Cabernet franc

Původ: Je matkou modrých odrůd, vznikla selekcí z lesní révy. Původ má zřejmě na jihozápadě Francie. Patří do rodiny Carmenet. Asi to kdysi byla ona, kterou Galové a po nich Římané nazývali Biturica podle keltského kmene Bituriges Vivisques. Podle Guy Lavignaca ale pochází ze Španělska a do Francie ji přinesli poutnící vracejícíc se ze Saint-Jacques-de-Compostelle. Později po staletích se usídlila i na západní Loiře (tam má přezdívku Breton) a v Bordeaux se opět rozšířila až po fyloxerické krizi, aby nahradila domorodou geneticky příbuznou Carmenere, kdysi základ úspěchu a kvality, ale velmi malého výnosu. Ve světě je vysázena na 45 000 plochy, z toho je 31 000 ve Francii. V severní Itálii (Friuli) 5,7 ha, dále je ve Španělsku, Maďarsku, Rumunsku, Bulharsku, Rusku, Argentině, Brazílii, Chile, Kalifornii, Kanadě, Jižní Africe a Austrálii. U nás není zapsána v odrůdové knize.

Vlastnosti: Je silného vzrůstu, malé tmavomodré bobule, rané rašení i zrání.

Víno: Nejčistší vína této odrůdy pocházejí z údolí Loiry, zvláště z Bourgueil, Chinonu a Saumur-Champigny. Nedosahuje kvality odrůdy Cabernet sauvignon, ale nelze si bez ní představit žádné velké víno z Bordeaux, protože by mu chybělo to podstatné: ovocnost, tělo a síla. Cabernet franc samotný je lehké a příjemné víno s větším obsahem kyselin a tříslovin. Aroma připomíná maliny (Bourgueil) a fialky (Chinon).

Synonyma: Bouchy (Bearne), Grosse Vidure , Bouchet, Breton, Noir dur, Sable rouge, Cabernet (Rakousko)

Gastronomie: Pečená perlička

 

Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.