Poprvé si každý pamatuje…
V automobilovém průmyslu je tradicí, že před uvedením nového vozu na trh se provádějí tzv. novinářské prezentace. No ve světě vína to není tak časté a na Moravě ještě méně. O to více příjemně překvapila láhev bez etikety, která mi přistála minulý týden na stole. Jak jsem následně zjistil, jednalo se o Chardonnay z Velkých Bílovic…
Co má Chardonnay společného s Rulandským šedým? Je to spíše řečnická otázka. Obě odrůdy patří do společné rodiny Pinotů. Ale to není, oč tu nyní běží. Toto nové Chardonnay je unikátní v tom, že se jedná o vůbec první svého druhu z vinařství, které se specializuje na Rulandské šedé. Nebo je touto odrůdou minimálně proslavené. A které to je? No Mádlovi. Ale jsme ve Velkých Bílovicích, kde jsou snad všichni Osičkové, Teturové, Zapletalové a … Mádlové. V tomto případě je to vzorek od „Malého vinaře“ – Hana a František Mádlovi, dnes prakticky od jejich syna Davida.
Dříve než přistoupím k samotnému hodnocení lahve, je potřeba si nastavit parametry hodnocení. Chardonnay je nejpopulárnější bílá odrůda světa. I když u nás najdete falešnou Pálavu v každé večerce a 4 z 5 sommeliérů vám budou tvrdit, že Ryzlink je nejvíc, stejně je to Chardonnay. Ale přiznejme si upřímně, jižní Morava není úplně oblast této odrůdě zaslíbená. Když milovník vína pomyslí na Chardonnay, tak ho napadne Burgundsko a na Moravu bude myslet až…no možná spíš výjimečně. To neznamená, že by se na Moravě nenašla Chardonnay dobrá, kvalitní a někdy dokonce špičková. Taková, která snesou porovnání i se slušnou střední třídou vín z Burgundska. Nebuďme slepí patrioti – dostat se na střední úroveň burgundských bílých vín je už tak velký úspěch pro moravská vinařství.
A k vínu -jedná se o Chardonnay 2013 pozdní sběr. Zrálo 24 měsíců na dubových sudech, z 50% nové (značka Seguin Moreau), z 50% 2-4 leté. Při těchto parametrech očekávat svěží, divokou a naducanou šardonku by bylo naivní. Už barva naznačuje mnohé. Sytá, zlatavá, na první pohled by mohla navozovat očekávání zbytkového cukru. Naštěstí tomu tak není.
Vůně se posunuje od barvy více k velkým zástupcům této odrůdy. Krásně je vidět vývoj od prvního otevření, přes několik hodin otevřenou láhev až vývoj za 24 hodin. V prvním nástupu se musí víno rozkoukat. Uzavření v lahvi pro něj není ideální. Potřebuje kyslík. Tóny meruněk postupně odeznívají, jak se víno ve skleničce probouzí. Nastupují tóny zralých citrusů, mineralita a určitá zemitost, získána svým původem na Velkobílovicku.
V chuti poznáte dlouhé, pozvolné zrání na dubových sudech. Ale aby nedošlo k mýlce, žádná vanilka, toasty s máslem, kouřivost a podobně neočekávejte. Ty najdete v Kalifornii nebo v levné Chile. O bílých moravských vínech platí předsudek, že se mají pít mladá a že dlouho nevydrží. Tato 2013-ka by měla být již prakticky za zenitem. Ba naopak si dovolím tvrdit, že své velké představení teprve začíná předvádět. Proto je na trh také uvolňována nyní. Tóny zralého, řekl bych dospělého citrusového ovoce ve spojení s mineralitou stále ještě nejsou plně zakomponovány s projevem zrání ve dřevě. Ale pokud bych měl použít přirovnání – již se drží za ruce a chystají se na vroucné objetí. V budoucnu to bude patřit mezi špičková moravská Chardonnay. Vlastně již nyní patří.
Kde to koupit a za kolik? Od 15. března všude (skoro) kde se prodávají vína Hana a Františka (a Davida) Mádlových. Ale jen chvíli. Produkce je jen 2400 kusů. Cena se bude pohybovat někde mezi 250-300Kč v prodeji. V restauracích pak 500-900 Kč (záleží na kvalitě, lokalitě a odvaze restaurace:)
Je to vůbec poprvé co u Mádlů udělali Chardonnay. Určitě si to budou pamatovat. Ale myslím, že my také.
