Víno jako univerzální komodita aneb Není víno jako víno

Víno jako univerzální komodita aneb Není víno jako víno

Včera jsem četl recenzi jedné restaurace vyšší kategorie v mém rodném městě. Pisatelka pochválila prakticky vše. Jídlo, servis, prezentaci, prostředí. Jediné, nad čím se podivila, bylo víno. Ne jeho kvalita, ale cena. S úžasem konstatovala, že sklenička vína (1,5dl) stála 70,-Kč. Pro upřesnění: Jedná se o restauraci, kde tříchodové degustační menu stojí 800,-Kč. Takže pokud jste právě nevylezli z brány „kolbenky“, tak je vám zřejmé, že v tomto typu podniků se prostě Sklepmistr ani Pálava tam někde z Moravy neservíruje. 

Problém je právě v jejím postoji a bohužel není ojedinělý: „Víno stálo 70,-Kč“ – jedno jaké, zda bílé, červené, moravské, české či chilské. Veltlínské zelené či Château Margaux. Prostě víno…. Univerzální označení. Vždyť je to jedno…Víno jako víno, že?!

Víno není pomerančová šťáva, pšenice ani nafta. Ano, je to komodita a obchoduje se s ní jako s vínem i na burzách (aukcích), ale v úplně jiné formě než s jinými komoditami.  Víno totiž není jednotný, unifikovaný produktVíno má nekonečné množství variací, chutí, příběhů a ano… i cen. A neexistuje žádné univerzální víno, které by za 70,-Kč za skleničku bylo moc drahé. 

P.S. Je zvláštní, kolik se v poslední době vyrojilo odborníků na gastronomii. Pomalu každý, kdo si jednou k snídani udělal míchaná vajíčka, už je food-blogger. Je to prostě in. Rozebírá se původ masa (bio je samozřejmostí), kávy, atd. Steak je rozebírán do posledních molekul a pokud nedostanete podrobný výklad o sýru použitém v rizotu, tak je to gastronomická katastrofa. A na druhou stranu jsou všechna vína světa shrnuta do 4 písmen : V-Í-N-O. Takže až příště uvidíte podobnou recenzi restaurace s povrchním hodnocením vína, tak…. jí aspoň nedávejte „lajk.“ 


Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.